Arroz de Navajas

Arroz de Navajas

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Ingredientes

1,2 kg de navajas;

400 grs de arroz;

1 dl de aceite de oliva;

100 grs de cebollas;

2 dientes de ajo;

1 hoja de laurel;

3 clavos de cabecita;

200 grs de tomates frescos;

1 pimiento verde pequeño;

200 grs de aceitunas negras;

1 dl de vino blanco seco;

sal q.b. ;

pimienta q.b.

Preparación:

Lave bien las navajas en agua fría.

Pique los ajos y la cebolla muy fina. Retirar los pies a los tomates y escaldar éstos en agua caliente. Después, quíteles la piel y las semillas y corte en datos pequeños. A continuación, retire, también, las semillas al pimiento, lave y corte también en dados pequeños.

Lleve una olla al fuego. Ponga adentro las navajas y cubra con agua, hasta que abran.

Después de abrir, retire el contenido de la navaja y lávelos para liberar de impurezas.

Pasa el caldo donde coció las navajas por un pasador fino, dentro de una tija.

Lave la olla y llévela de nuevo al fuego. Coloque dentro el aceite y deje que se calienta. A continuación, eche los dientes de ajo, la cebolla, la hoja de laurel y los clavos.

Dejar dorar revolviendo con una cuchara de madera. Agregar el pimiento y los tomates. Añada el vino y deje rehogar. Añadir, también, el caldo donde coció las navajas y el contenido de las mismas.

Dejar hervir. Añada el arroz, sazone con sal y pimienta y cueza unos 15 minutos en el horno.

Después de cocido empaquetado en recipiente propio. Decora con aceitunas.

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