Secretos de cocina: Arroz de Pato

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Tony Abel Gonçalves

[quote_box_center]INGREDIENTES:
1 pato
2 tazas de arroz
1 caldo de gallina
1 1/2 limón
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 hojas de laurel
piripiri
1 onza de margarina
1 cuchara de sopa de aceite
sal al gusto
chorizo y tocineta al gusto[/quote_box_center]

PREPARACIÓN:

1. Lave el pato y restriéguelo con sal y caldo de gallina.
2. Agregue el jugo de medio limón
3. Dentro del pato, coloque 1 limón con las puntas cortadas y de algunos golpes.
4. En una olla de presión, eche la cebolla, el ajo, el piripiri y el aceite.
5. Coloque el pato dentro de la olla con agua hasta la mitad de la barriga.
6. Deje cocinar con las hojas de laurel durante 40 minutos después de la olla hacer presión.
7. Después de que salga la presión de la olla, reserve el agua y desmeche el pato.
8. En la olla de presión debe cocer el arroz con 3 tasas y media de el agua reservada y la margarina, por apenas 3 minutos después de hacer presión.
9. Coloque el arroz cocido en un recipiente de horno y mezcle con el pato desmechado.
10. Cubra con rueda de chorizo y las lonjas de tocineta.
11. Lleve al horno para dorar.

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