Bolo Rainha

Bolo Rainha

0 300

Ingredientes

400 grs de harina

25 grs de levadura de panadero

100 ml de leche templada

2 huevos

80 grs de mantequilla

80 grs de azúcar

1 limón, ralladura

1 pizca de sal

1 copita de vino de oporto

1 huevo batido para pintar

300 grs de frutos secos y frutas desecadas, yo usé nueces, avellanas y almendras picadas, variado de frutas desecadas jengibre escarchado y arándanos secos

azúcar adicional para espolvorear

Ingredientes:

Disolver la levadura junto con la leche. Dejar reposar 15 minutos y añadir la mantequilla junto con el azúcar, los huevos, la sal, el Oporto y la ralladura. Amasar muy bien hasta que la pasta se despegue de los dedos.

Poner en un cuenco, tapar con un paño limpio y dejar en un lugar templado durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo, pasar las frutas y los frutos secos por harina, quitar el exceso e incorporar a la masa. Mezclar con las manos y formar una bola. Dejar descansar otros 30 minutos.

Con el pulgar hacer un agujero en el centro de la bola de masa y hacer una corona. Colocar en una placa de horno engrasada y enharinada y dejar reposar en lugar templado hasta que doble su tamaño.

Pincelar con el huevo batido. Humedec dos cucharadas de azúcar blanco con agua y colocar encima. Decorar con algunas frutas y llevar al horno precalentado a 190 º C. Dejar cocer durante unos 25 minutos.

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