Caldeira

Caldeira

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Ingredientes:

750 g de pescado pequeño de una sola variedad (jurel, etc.) o de pescado de una sola variedad en posta (espada, atún, etc.);

500 g de patatas;

1 cebolla grande;

3 tomates;

1 rama de perejil;

3 cucharadas de aceite de oliva;

6 granos de alceps;

6 rebanadas de pan de víspera;

sal;

batatas dulces

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el perejil, el aceite y la pimienta. Después de bien dorado, riegue el sofrito con el agua necesaria para la sopa (cerca de 2 litros). Tan pronto como levante la ebullición, se agregan las patatas enteras si son pequeñas o cortadas por la mitad si son grandes. Una vez que el caldo se hierve de nuevo, se condimenta con sal y se introduce el pescado, que se deja cocer.

Cuando el pescado está cocido se retira, así como las patatas.

El caldo se sirve en un recipiente. En la mesa cada persona colocará en su plato pan partido en bocados que serán regados con la caldera bien caliente. Al mismo tiempo se servirán batatas dulces cocidas o asadas.

El pescado y las patatas se sirven como plato, condimentando cada uno a su gusto con aceite y vinagre.

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