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En nuestro recorrido por Venezuela, esta semana arribamos a los Médanos de Coro. Este parque nacional se encuentra en el istmo que une a Coro y La Vela de Coro con la Península de Paraguaná, en el Estado Falcón. Ubicado en la vía de Punto Fijo, a este parque se llega a través de la carretera Barquisimeto-Churuguara-Coro; por la vía Morón-Coro ó por la vía de Maracaibo-Coro.

El principal atractivo de este parque son las dunas y médanos que recuerdan el paisaje del Desierto del Sahara. Es una faja de 34 Km de largo por 5 Km de ancho, con una altura media de 20 mts sobre el nivel del mar. Está constituido por la acumulación de arenas que se desplazan bajo acción del viento, otorgándole a la región el característico ambiente desértico. Aquí, el espectáculo más interesante para los turistas es advertir cómo la arena comienza a cambiar de sitio y forma caprichosos arabescos bajo el sol.

Muchas personas acuden a este parque, más allá de las intenciones eco turísticas, con el objeto de aliviar varios tipos de dolores musculares con el uso del calor acumulado en estos médanos. Y es que aquí, no existen instalaciones ni facilidades para el turismo. Por lo que las personas acuden a los Médanos de Coro no por ser un destino turístico ideal para pasar el tiempo, sino como una visita cuando se acuden a otros destinos cercanos como la ciudad de coro, declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad por la UNESCO.

Como en toda zona árida o desierta, la vegetación es escasa en los médanos, existiendo no más de 60 especies vegetales, principalmente las tunas, cardones y cactus. Igualmente la fauna silvestre es un tanto escasa, pudiéndose observar a reptiles, lagartos, iguanas, entre otros. Allí, todos los días se lleva a cabo una lucha implacable, cuando las arenas van cubriendo lo pocos árboles que hay, hasta ahogarlos y convertirlos en troncos secos. De hecho, los médanos no son estáticos: por efecto del viento se van moviendo cada día.

Por esta razón, le recomendamos visitar a los Médanos de Coro como un destino alternativo cuando viaje al Estado Falcón, para deleitarse con los múltiples paisajes con los cuales se puede disfrutar en esta tierra de gracia. Es una parada obligada para todos los turistas, que se divierten ascendiéndolos y revolcándose por sus laderas.

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Ingredientes
450 g de bacalhau (bacalao salado)
600 g de patatas
½ cebolla , picada finamente
1 manojo de perejil , picado
2 huevos , ligeramente batidos
Sal
Aceite vegetal (para freír)
Lima

Preparación:
Remoje el bacalao en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces.
Hierva las patatas con la piel durante unos 40 minutos. Retírelas de la olla, déjelas enfriar y luego, pélela y tritúrelas con un tenedor o rallador.
Retire el bacalao del agua de remojo.
Ponga una olla con agua a hervir.
Reduzca a fuego medio y cocine el bacalao durante unos 8 minutos. Retire el bacalao de la olla y deje enfriar unos minutos. Retire la piel y los huesos.
Agregue el bacalao al procesador de alimentos y presione varias veces para triturarlo en pedazos finos.
En un tazón grande, agregue el bacalao, la cebolla, el perejil, el puré de patata y los huevos batidos. Mezcle bien.
Usando dos cucharas soperas, forme los bolinhos en forma de torpedo o bolas.
Fría los bolinhos durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Escúrralos en un plato forrado con toallas de papel.
Sírvalos calientes con unas cuñas de limón.

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Ingredientes

4 postasde bacalao de muy buena calidad

2 dl de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 kg de papas

sal

1 racimo de grelos

2 huevos

cebolla

aceitunas

Confeccion:

Remojar el bacalao durante 48 horas.

Escurrir y secar las postas en un paño.

Hornee el bacalao a la brasas en carbón encendido, teniendo cuidado de voltearlo.

Aparte, lleve al fuego una sartén con el aceite de oliva y el ajo en rodajas.

Cuando el bacalao esté cocido, retíralo de las brasas y desmenúzalo en lajas.

Ponlo en el aceite por un tiempo para que se ablande.

Lave las papas con la cáscara y hornéalas enteras en el horno. Cuando estén asadas, apriétalas a mano y vierte en cada abertura una pizca de sal refinada.

Coloque el bacalao en el centro del plato de servir, preferiblemente arcilla, y coloque las papas a su alrededor.

A intervalos, agregue las verduras cocidas y salteadas en aceite de oliva y sazone con una punta de ajo.

Decorar con rodajas de huevo cocido, rodajas de cebolla y algunas aceitunas.

Rocíe el bacalao con el  aceite de oliva en el que estuvo en remojo, pero muy caliente.

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Las altas temperaturas que se registran en diferentes partes del mundo durante el período de verano favorecen la deshidratación, lo que puede llevar a consecuencias graves como la alteración  del sistema cognitivo, especialmente en la población más vulnerable, como niños, mayores y embarazadas.