Variedades

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Ingredientes

½ Kilogramo de lentejas secas, limpias de toda suciedad o piedritas y enjuagadas

1 Cebolla picadita

2 Dientes de ajo triturados

2 Zanahorias peladas y picadas en trocitos

1 Tallo de celery picadito

¼ Taza de pimentón picadito

2 Tomates pelados y sin semillas, picaditos o licuados

Un chorrito de aceite

Sal y pimienta al gusto

Chuleta de cochino en trocitos previamente sofrita, o tocino, o jamón en cubitos, al gusto

Agua necesaria

Una hoja de laurel

Preparación

En una olla de buen tamaño, coloque el chorrito de aceite y sofría la cebolla, ajo, celery, pimentón y zanahoria, hasta que estén suaves. Agregue el tomate y el cochino, y cocine por unos minutos. Coloque las lentejas, y vierta suficiente agua que las cubras, agrégueles sal y pimienta al gusto y la hoja de laurel.

Lleve la sopa a hervor, baje el fuego y cocínelas tapadas hasta que estén blanditas. Si es necesario se les va colocando mas agua.

Si se les va a agregar costillitas picadas de cochino, estas se limpian previamente con limón, enjuagan, se colocan a cocinar en un poquito de agua hasta que sequen y se dejan sofreír en su propia grasa hasta que doren, para luego agregarlas al guiso.

Si se les coloca chorizo (típico en los andes venezolanos), este se sofríe en trozos en su misma grasa, y se le coloca a la sopa.

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Ingredientes

Almendras, Nueces, Avellanas, Ciruelas Pasas, Uvas pasas, guindas y Frutas Confitadas maceradas en Licor de cacao, Licor de Naranja y Brandy o ron.

200 gr. mantequilla

2 tazas azúcar morena

2 1/2 tazas harina

1 cdta vainilla

6 huevos

6 pastillas chocolate negro

1 pizca sal

2 cdts polvo de hornear

1/2 taza leche

1 pizca canela

2 tabletas chocolate con leche

1/2 taza coco rallado

500 gr Frutas maceradas

azúcar glass

nueces picadas en dos partes

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar en un bowl hasta que este cremosa. Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, se agregan las amarillas de los huevos reservando las claras y se bate bien y por último la harina alternando con la leche sin dejar de batir.

A baño María se derrite el chocolate con un poquito de mantequilla y esta preparación se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un color homogéneo. Se parte en cuadritos el chocolote con leche y se agregan al bowl y se mezcla.

Las frutas maceradas se escurren y se mezclan con un poco de harina de trigo y se agregan junto con el coco rallado al bowl. Las claras se baten a punto de nieve y se luego se lleva al bowl mezclándose todo en forma envolvente.

Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Se hornea a 350ºF hasta sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del horno. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.

Luego se lleva a una fuente, se espolvorea con azúcar glass y se decora con las nueces picadas.