Ingredientes

1,2 kg de navajas;

400 grs de arroz;

1 dl de aceite de oliva;

100 grs de cebollas;

2 dientes de ajo;

1 hoja de laurel;

3 clavos de cabecita;

200 grs de tomates frescos;

1 pimiento verde pequeño;

200 grs de aceitunas negras;

1 dl de vino blanco seco;

sal q.b. ;

pimienta q.b.

Preparación:

Lave bien las navajas en agua fría.

Pique los ajos y la cebolla muy fina. Retirar los pies a los tomates y escaldar éstos en agua caliente. Después, quíteles la piel y las semillas y corte en datos pequeños. A continuación, retire, también, las semillas al pimiento, lave y corte también en dados pequeños.

Lleve una olla al fuego. Ponga adentro las navajas y cubra con agua, hasta que abran.

Después de abrir, retire el contenido de la navaja y lávelos para liberar de impurezas.

Pasa el caldo donde coció las navajas por un pasador fino, dentro de una tija.

Lave la olla y llévela de nuevo al fuego. Coloque dentro el aceite y deje que se calienta. A continuación, eche los dientes de ajo, la cebolla, la hoja de laurel y los clavos.

Dejar dorar revolviendo con una cuchara de madera. Agregar el pimiento y los tomates. Añada el vino y deje rehogar. Añadir, también, el caldo donde coció las navajas y el contenido de las mismas.

Dejar hervir. Añada el arroz, sazone con sal y pimienta y cueza unos 15 minutos en el horno.

Después de cocido empaquetado en recipiente propio. Decora con aceitunas.

Ingredientes:

250 g de harina;

2 cucharadas de mantequilla o de margarina;

1,5 dl de agua;

sal

500 g de azúcar;

100 g de frijol blanco cocido;

25 g de almendras;

6 huevos;

6 yemas;

harina;

azúcar en polvo

Preparación:

Colocar la harina en un tazón y se le une la mantequilla derretida, una pizca de sal y el agua. Se trabaja muy bien hasta formar una bola. Se tapa la masa con un paño seco y sobre éste se coloca otro mojado, pero bien exprimido, y se deja la masa descansar un poco.

Mientras tanto, se pelan las almendras y se rallan. Se pasa el frijol por el pasador. Se agregan las almendras al puré de frijol y se añaden los huevos enteros y las yemas pasadas por un pasador de red.

Se lleva el azúcar al fuego con un poco de agua y se deja hervir hasta alcanzar punto asoprado (115º C). Se agrega el jarabe al preparado de frijol, almendras y huevos. Mezclar muy bien.

Mientras el relleno se enfría se coloca masa en moldes de magdalenas y extendida fina. Se llenan con el relleno, se espolvorean con un poco de harina y luego con azúcar en polvo.

Se llevan a cocer en horno caliente (225º C) durante unos 25 minutos.