Variedades

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Ingredientes:

bacalao 250 g

cebolla 100 g

diente de ajo 1

aceite de oliva 1 dl

pimienta negra q.b.

tomate 200 g

pimientos verdes 150 g

aceite 1 dl

brote de maíz 250 g

silantro q.b.

aceitunas picadas s / hueso 100 g

Preparación:

Desmechar el bacalao.

Desalar en varias aguas frías.

Sazone con aceite, vinagre y pimienta negra.

Corte la cebolla en rodajas finas y ajo picado y remover todo.

Coloque el preparado en pequeños aros de pastel de arroz y lleve al frigorífico.

Asar los pimientos, retire la piel quemada, corte en tiras finas y sazone con aceite, pimienta negra y sal.

En un pequeña olla ponga a calentar el aceite, añada ajo y cebolla picados y tomates cortados en pequeños cubos.

Dejar reposar un poco y condimentar con sal y pimienta.

Por último, junte los cilantros picados.

En el plato de servir coloque una pequeña cantidad de salsa de tomate, las rebanadas de pimientos y en medio la ensalada de bacalao.

Salpique todo con los cilantro picado, pimienta negra y aceitunas negras picadas.

Acompañe con rebanadas de broa frita.

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Aunque parezca poco importante, entender nuestra estatura ayuda a saber elegir mejor las piezas de ropa que compramos y la forma en la que las combinamos. Una determinada pieza o combinación nos queda mejor o peor acorde a nuestra estatura.

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Ingredientes:

6 claras de huevo;

325 g de azúcar;

raspadura de la cáscara de 1 limón;

4 yemas;

4 cucharadas de azúcar;

azúcar en polvo

Preparación:

Se llevan 250 g de azúcar al fuego con 1 dl de agua y se dejan hervir hasta que el jarabe esté en punto de perla.

Entretanto, batir las claras a punto de nieve con la raspadura de la cáscara de limón. Las claras y el punto deben estar listas al mismo tiempo. Se agrega el jarabe de azúcar en hilo sobre las claras y sin parar de batir. Se juntan los 125 g de azúcar que quedan, batiendo siempre hasta que el preparado esté bien duro.

Tener un tablero mojado con agua fría, sobre el cual se dispone la masa de merengue moldeada con dos cucharas como si estuviera moldeando pasteles de bacalao. Se llevan los merengues a cocinar en el horno blando hasta que se secan por fuera sin colorear mucho.

Mientras se cocina, preparar las 4 yemas en ´ovos moles´ con las 4 cucharadas de azúcar. Se unen los merengues dos a dos con un poco de dulce de huevos. Se espolvorean los merengues con azúcar en polvo.

Nota: algunas personas cocinan los merengues sobre una tabla en lugar de un tablero. Los merengues deben quedar cremosos por dentro pero duros por fuera.