Variedades

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Ingredientes:

2 tazas de harina (unos 210 g);

2 tazas de azúcar (350 g);

2 tazas de leche;

2 cucharadas de mantequilla;

2 cucharadas de manteca;

2 cucharadas de miel de caña;

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;

125 g de almendras;

125 g de pasas de uva;

100 g de sidra o de frutas cristalizadas;

2 huevos

Preparación:

Se bate el azúcar con la mantequilla y la manteca y se junta a continuación la miel y la leche. Se mezcla bien. Se juntan los huevos enteros batiendo bien.

Junte la harina con el bicarbonato y se pican las frutas en trozos pequeños. Se agregan la harina y las frutas al preparado anterior y se lleva a cocer en el horno en una o dos formas untadas y forradas con papel vegetal.

Cocinar en una sola forma, el pastel tiene una cocción más lenta en horno moderadamente caliente y durante cerca de 2 horas. Si la cocción se procesa en dos formas, el horno debe estar un poco más fuerte (280º).

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Ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo

4 cucharaditas de flor de sal

30 g de levadura de panadero

4 dl de agua (aprox.)

30 g de manteca

Preparación:

Mezcle la harina junto con la sal en un tazón e incorpore la manteca, deshaciéndola con las puntas de los dedos.

Disolver la levadura con 2 cucharadas de agua tibia y echarlo en el centro de la harina junto con el resto del agua.

Trabaja la mezcla hasta que se desprenda de las paredes del tazón, formando una bola.

Si es necesario, añadir un poco más de harina.

Coloque la masa sobre la piedra de la mesa ligeramente espolvoreada con harina y trabaje durante 10 minutos hasta que quede suave y elástico.

Haga una bola.

Tape con un paño y deje que levante hasta duplicar su volumen.

Divida la masa en 4 trozos iguales y amase cada uno durante 2 a 3 minutos, para retirarles burbujas de aire.

Dele a los pedazos de masa la forma ovalada y coloque en una forma de torta inglesa untada.

De un golpe, poco profundo, a toda la longitud de la masa, con la ayuda de un cuchillo.

Pincelar la superficie de la masa con agua ligeramente salada y deje que se levante en un lugar caluroso hasta alcanzar los bordes de la forma.

Pincelar nuevamente la superficie de la masa con agua salada y llevar a cocer en horno calentado, en el estante central, durante unos 30 minutos.

Queriendo que toda la superficie del pan presente una corteza dorada, desenrolle el pan después de cocido y lleve al horno, en un tablero, durante otros 5 a 10 minutos.

Deje enfriar sobre una red.