Culinaria

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Ingredientes

10 yemas de huevo

1 cuchara sopera de harina

1 cuchara sopera de azucar

1,5 lt de leche semidesnatada

Cáscaras de 2 limones

1 rama de canela

Preparación:

  1. En una olla (fuera del fuego), mezcle bien el azúcar y las yemas de huevo con una varilla de alambre.
  2. Agregue gradualmente la harina y revuelva bien.
  3. Mezcle la leche fría gradualmente.
  4. Llevar al fuego, agregando la cáscara de limón y la rama de canela. Llevar a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese.
  5. Tan pronto como se espese, apague el fuego (si tienes grumos, use la varita mágica). Colóquelo en un recipiente bajo y deje enfriar.
  6. Espolvorea con azúcar y, usando una plancha de quemar para cocina (utensilio), queme el azúcar justo antes de servir.

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Ingredientes    

8 huevos

500 grs. azúcar

1/2 litro leche

6 cucharadas soperas azúcar para el caramelo

 

Preparación

Hacer el caramelo con las 6 cucharadas de azúcar, en el molde donde vayamos a hacer el pudim.

Cuando tome un color dorado, se aparta del fuego y se impregna bien todo el molde, paredes, chimenea y fondo. Cuidado en este paso de no quemarnos con el caramelo líquido. Reservamos.

Se baten los 8 huevos con el azúcar. Se le añade la leche y se baten un poco más para mezclar bien. A ser posible no hacer demasiada espuma al batir, lo mejor es remover la mezcla y no batirla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Si el molde tuviera tapa, lo tapamos para mayor seguridad.

En una cacerola, en la que tendremos previamente agua a calentar, introducimos el molde, con cuidado que el agua no sobrepase la mitad del molde. Tapamos la cacerola y contamos 30 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Si se hace en olla exprés, con 20 minutos a partir de que suba la válvula es suficiente.

Pasado este tiempo, pinchamos el pudim y si aún no estuviera lo dejamos 10 minutos más, por si acaso, hay que darle su tiempo.

Una vez listo, sacamos el molde de la cacerola y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos pasarlo a la nevera un par de horas. Cuando haya enfriado completamente, desmoldamos en un plato hondo, ya que suelta mucho caramelo.

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Ingredientes

3 kilos de harina de maíz blanco

500 gramos de harina de centeno

100 gramos de levadura casera

1,5 litro de agua caliente

Sal

levadura

Preparación:

Mezcle bien las harinas con la sal.

Haga un agujero en el medio de la mezcla y añada la levadura.

Amase juntando el agua poco a poco realizando movimientos de fuera hacia dentro y de abajo arriba durante 10 minutos.

Cubra con un paño y deje reposar durante una hora.

Moldee la broa con tamaño similar al de una pelota de rugby y colóquela en el horno precalentado a 200° centígrados durante una hora.

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Ingredientes

1 kg de harina de trigo sin levadura

250 gr de margarina

70 gr manteca o aceite

50 gr de levadura de panadería

10 gr de sal

2,5 dl de agua

1 huevo para cepillar

200 gr de pollo guisado y desmenuzado

200 gr de cerdo frito

50 gr de pan rebanado

50 gr de jamón loncheado

Preparación

Pon la harina y la sal en un tazón, haz un agujero en el medio y vierte la levadura desecha con agua tibia.

Amasar a mano, permaneciendo en reposo hasta que se levante. En este punto, se vuelve a amasar con margarina y manteca o aceite.

Luego, divida la masa en dos partes que se extienden con el rodillo, una de ellas para forrar una bandeja engrasada con margarina.

Se rellena con capas alternadas de pollo desmechado, carne de cerdo frita y picada, tiras de jamón y rebanadas de pan, luego se rocía con un poco de la salsa de pollo y la grasa de cerdo.

Cubra con la otra parte de la masa y una los extremos de las dos masas con huevo batido.

Cepille todo con huevo y cocine en un horno a fuego moderado.

Se puede servir caliente o frío.

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Ingredientes

300 gramos de azúcar

6 claras de huevo

Preparación:

  1. En una forma de pudín, coloque 150 g de azúcar y dos cucharadas de agua. Cocine a fuego lento para caramelizar. Cuando comience a alcanzar un color amarillento, estará listo.
  2. Reserve parte del caramelo para agregar a las claras.
  3. Precaliente el horno a 170º.
  4. Batir las claras de huevo y agregar gradualmente el resto del azúcar, sin parar nunca.
  5. Agregue el caramelo a las claras, envolviendo bien para que se extienda de manera uniforme.
  6. Coloque la preparación en la forma donde hizo el caramelo. Golpee la forma en una superficie plana para que las burbujas de aire puedan escapar. Hornee en baño María, sumergiendo la forma en una bandeja de horno llena de agua.
  7. Cuando la parte superior está dorada, es una señal de que el budín de molotof está listo (aproximadamente 10 minutos). Apague el horno, deje la puerta entreabierta y deje el pudín en el horno durante otros 20 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar en la forma antes de desmoldar.

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Ingredientes

2 churrascos finos

1 papa

1 zanahoria

1 cebolla

1 trozo de pimentón rojo

1 trozo de pimentón verde

1 diente de ajo

1 tomate

1/2 lata de arvejas

1/2 taza de puré de tomates

1/2 taza de caldo

Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

  1. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas, el ajo picado, la zanahoria en rodajas finas y las papas en rodajas gruesas, más o menos de 1,5 centímetros.
  2. Cortar los bifes en trozos medianos y salpimentar.
  3. Colocar, dentro de una olla profunda, un chorrito de aceite, cebollas y pimientos, papas, zanahorias, una primera capa de carne. Repetir hasta terminar con todas las capas. La última capa sobre los bifes debe tener cebollas y pimientos, sin papas ni zanahorias. Sobre esto pondremos el tomate pelado y picado, el ajo picado y el puré de tomates. El tomate va encima de todo ya que como largará bastante líquido, la idea es que hidrate todo lo que está debajo.
  4. Sobre esta montaña de alimentos, pondremos el caldo, agregándolo por los costados para que no mueva mucho el tomate.
  5. Tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajamos a mínimo y cocinamos así una media hora o hasta que la papa esté tierna. Revolver de vez en cuando, con cuidado de no romper las papas.
  6. Cinco minutos antes de retirar, agregamos las arvejas.
  7. Retirar tus bifes a la portuguesa del fuego y dejar reposar mínimo unos 10 minutos. Servir.

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Ingredientes

– 1 kg de carne molida

– 50 gr de rodajas de chorizo

– 4 cebollas medianas

– 3 dientes de ajo

– 1 tomate pelado

– Media ramita de perejil

– 2 paquetes de hojaldre

– 2 cucharadas de vino blanco

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Senoritas (gressinos)

– Sal y pimienta c.s.

Preparación:

Pique las cebollas junto con el ajo para y colóquelas en una olla con aceite y sal. Deje que se dore.

Agregue el perejil picado, la pimienta, el tomate y el vino. Deje marinar durante 10 minutos, manteniendo siempre la olla cubierta.

Tan pronto como la salsa esté listo, agregue la carne, el chorizo ​​y algunas señoritas o gressinos triturados. Mezcle bien y cubra para cocinar por 20 minutos. Mezcle de vez en cuando para que no se pegue.

Corte el hojaldre en círculos. Tan pronto como la carne se haya enfriado, llene los círculos con ella, usando una cucharada. Cierre la masa.

Forre una bandeja con papel vegetal, ponga los pasteles y colóquelos en el horno durante unos 20 minutos y a 250ºC.

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Ingredientes

½ Kilogramo de lentejas secas, limpias de toda suciedad o piedritas y enjuagadas

1 Cebolla picadita

2 Dientes de ajo triturados

2 Zanahorias peladas y picadas en trocitos

1 Tallo de celery picadito

¼ Taza de pimentón picadito

2 Tomates pelados y sin semillas, picaditos o licuados

Un chorrito de aceite

Sal y pimienta al gusto

Chuleta de cochino en trocitos previamente sofrita, o tocino, o jamón en cubitos, al gusto

Agua necesaria

Una hoja de laurel

Preparación

En una olla de buen tamaño, coloque el chorrito de aceite y sofría la cebolla, ajo, celery, pimentón y zanahoria, hasta que estén suaves. Agregue el tomate y el cochino, y cocine por unos minutos. Coloque las lentejas, y vierta suficiente agua que las cubras, agrégueles sal y pimienta al gusto y la hoja de laurel.

Lleve la sopa a hervor, baje el fuego y cocínelas tapadas hasta que estén blanditas. Si es necesario se les va colocando mas agua.

Si se les va a agregar costillitas picadas de cochino, estas se limpian previamente con limón, enjuagan, se colocan a cocinar en un poquito de agua hasta que sequen y se dejan sofreír en su propia grasa hasta que doren, para luego agregarlas al guiso.

Si se les coloca chorizo (típico en los andes venezolanos), este se sofríe en trozos en su misma grasa, y se le coloca a la sopa.

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Ingredientes

Almendras, Nueces, Avellanas, Ciruelas Pasas, Uvas pasas, guindas y Frutas Confitadas maceradas en Licor de cacao, Licor de Naranja y Brandy o ron.

200 gr. mantequilla

2 tazas azúcar morena

2 1/2 tazas harina

1 cdta vainilla

6 huevos

6 pastillas chocolate negro

1 pizca sal

2 cdts polvo de hornear

1/2 taza leche

1 pizca canela

2 tabletas chocolate con leche

1/2 taza coco rallado

500 gr Frutas maceradas

azúcar glass

nueces picadas en dos partes

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar en un bowl hasta que este cremosa. Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, se agregan las amarillas de los huevos reservando las claras y se bate bien y por último la harina alternando con la leche sin dejar de batir.

A baño María se derrite el chocolate con un poquito de mantequilla y esta preparación se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un color homogéneo. Se parte en cuadritos el chocolote con leche y se agregan al bowl y se mezcla.

Las frutas maceradas se escurren y se mezclan con un poco de harina de trigo y se agregan junto con el coco rallado al bowl. Las claras se baten a punto de nieve y se luego se lleva al bowl mezclándose todo en forma envolvente.

Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Se hornea a 350ºF hasta sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del horno. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.

Luego se lleva a una fuente, se espolvorea con azúcar glass y se decora con las nueces picadas.