Culinaria

0 144

Ingredientes

100ml de agua

25g de levadura fresca de panadería

550g de harina de trigo

2 huevos L

1 cucharadita sal

170g de azúcar + 50g + 1 cucharada

1 limón (ralladura)

20ml de vino de oporto

50ml de aceite de oliva

600g de manzanas (pulpa)

20g de almidón de maíz

30g de almendra laminada

1 cucharada de canela en polvo

Preparación

  1. Vierta el agua y la levadura de panadería en un vaso y lleve al microondas por 2 minutos.
  2. En un recipiente, agregue el agua y 100 g de harina y caliente otros 15 segundos. Raspe los lados con la espátula, ponga la tapa y deje que fermente durante 20 minutos.
  3. Agregue la harina restante, los huevos enteros, 170 g de azúcar, la ralladura de limón, el vino de Oporto y el aceite de oliva y mezcle con la batidora durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Retire la masa del recipiente, forme una bola, espolvoree con un poco de harina y colóquela en un recipiente. Cubra con un paño y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
  5. Coloque la manzana pelada, sin semillas y cortada en rodajas en una trituradora, agregue la maicena, las almendras laminadas, 50 g de azúcar y la canela en polvo y pique 5 segundos.
  6. Divida la masa en dos porciones y extienda cada una en un rectángulo de unos 50 × 15 cm. Extienda el relleno de manzana sobre los rectángulos de masa, dejando un borde de 1,5 cm a su alrededor. forme un tubular con cada pedazo de masa y entrelace los dos rollos obtenidos, uniendo los extremos para obtener una corona.
  7. Coloque la corona de masa en una bandeja del horno forrada con papel vegetal, cubra con un paño y deje crecer durante otra hora en un lugar cálido.
  8. Precaliente el horno a 180 ° C, en la función de calor circulante.
  9. Pincelar la regueifa con la yema de huevo, espolvorear con el azúcar restante y hornear unos 40 minutos.
  10. Si cree que la corteza se está oscureciendo demasiado, coloque una hoja de papel vegetal sobre la regueifa.

0 176

Ingredientes

750 g de habas congeladas

2 cucharada de aceite

300 g de lomo de cerdo cortado en cubos

2 cucharadita de sal

qb molinillo de pimienta

1 cucharada de pimiento dulce

100 g de cebolla picada congelada

2 dientes de ajo

70 g de tallo de apio

200 ml de pulpa de tomate con cebolla y ajo

300 g de tomate maduro

1 pan de cereales pequeño

cilantro fresco

Preparación:

  1. Coloque las habas en un tazón y cúbralas con agua hirviendo.
  2. Vierta el aceite en una sartén y fría los cubos de carne por todos lados a fuego medio a alto. Reduzca el fuego y sazone con una cucharadita de sal, pimienta recién molida y pimiento dulce. Mezclar bien.
  3. Agregue la cebolla picada, los dientes de ajo pelados y picados, el tallo de apio en rodajas finas y la pulpa de tomate. Cubra y cocine a fuego lento. Si es necesario, agregue un poco de agua.
  4. Mientras tanto, retire la piel de las habas y agréguelas a la sartén. Sazone con la sal restante y cocine tapado por otros 10 minutos.
  5. Lave el tomate, límpielo de las semillas, córtelo en trozos y agréguelo a los frijoles.
  6. Al servir, espolvoree las habas con cilantro picado y sirva con rebanadas de pan tostado.

0 519

Ingredientes

350 g de harina

80 g de mantequilla

7 huevos

0,5 dl de agua

220 g de azúcar

4 dl de natas o crema para batir

2 dl de leche

Preparación:

Encienda el horno a 200 grados. Vierta 250gr de harina en un tazón, agregue la mantequilla y mezcle bien hasta que se convierta en una especie de arena gruesa. Luego agregue 1 huevo y 0,5dl de agua. Amase muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Vierta la masa en una superficie enharinada y extiéndala con el rodillo. Forre una bandeja de fondo extra con papel vegetal. Cubra bien con la masa extendida, recorte los bordes y pinche el fondo con un tenedor. Reserve.

En un tazón, mezcle 50gr de harina y 220gr de azúcar. Luego agregue 6 huevos y revuelva bien. Añada la leche y las natas (crema para batir). Mezcle hasta que quede suave.

Vierta la preparación anterior en el molde que contiene la masa y hornee la tarta por 20 minutos o hasta que esté cocida y dorada. Retire del horno, deje enfriar, desmolde y sirva decorado al gusto.

0 255

Ingredientes

1 cucharadita de levadura en polvo

250 g de harina de trigo

300 g de azúcar

3 huevos

9 gemas

2 claras

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de jugo de limón

20 g de almidón de maíz

400 g de azúcar en polvo

Preparación:

Precaliente el horno a 180º C.

Bata bien el azúcar, los huevos y las yemas (15 minutos en una batidora).

Agregue la harina tamizada, el polvo de hornear y la ralladura de limón y mezcle bien.

Coloque cucharadas de masa, bien separadas entre sí (± 5 cm de separación), en una bandeja engrasada y enharinada o forrada con papel pergamino.

Hornee por 15 minutos. Cuando estén listos, retírelos con una espátula y déjelos enfriar.

Para la cobertura, bata las claras de 2 huevos con el azúcar en polvo, la maicena y el jugo de limón hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos.

Sumerja el lado de encima de las galletas en el glaseado. Dibuje círculos en la superficie con la punta de los dedos. Deje secar el glaseado.

0 203

Ingredientes

30 gramos de levadura fresca (ó medio sobrecito de levadura seca)

Media cucharada de azucar

250 gramos de harina de maíz

250 gramos de harina de trigo sin leudante

2 cucharadas de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Harina para espolvorear la zona de trabajo

Papel vegetal

Preparación:

1 – Desmenuzar la levadura y disolverla en 250 ml de agua tibia, agregando el azúcar. Una a la preparación las dos variedades de harina, sal y aceite. Comience a amasar durante 3-5 minutos (si es necesario, agregue 100-150 ml de agua). Cuando la mezcla quede con una consistencia suave y homogénea, déjela reposar y crecer en un recipiente tapado, en un lugar cálido, durante aproximadamente 1 hora.

2 – Amasar nuevamente sobre una base previamente espolvoreada con harina. Formar un pan redondo (aproximadamente 2 centímetros de grosor). Coloque en una bandeja previamente forrada con papel vegetal y deje crecer durante otros 30 minutos, en un lugar cálido, con el recipiente cubierto.

3 – Espolvorear el pan con harina de maíz y llevar al horno previamente calentado a 220ºC. Coloque un tazón de agua caliente en el fondo del horno. Reduzca la temperatura del horno a 200ºC, retire el recipiente con agua y cocine el pan durante otros 35-40 minutos. La broa estará lista cuando, al golpear en su base del pan, parezca hueco.

4 – Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

0 230

Ingredientes

1kg de harina de trigo

750ml de leche semidesnatada

6 Huevos

30g de fermento de panadero

1 cucharada de sal

Raspadura de 1 limón

Aceite para freira

Miel de Caña

Preparación:

Agregue la harina y la sal en un bol o recipiente.

Disuelva la levadura en un poco de agua tibia y viértala en la harina. Mezcle todo

Agregue la ralladura de limón. Luego, agregue los huevos uno por uno, batiendo bien la masa para que queden bien incorporados y consiga una mezcla homogénea.

Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente.

Envuelva el bol con un paño y deje crecer la mezcla durante 2 horas.

Con la ayuda de dos cucharas, haga bolitas de masa y fríalas en aceite muy caliente, dejando luego que absorban el aceite en papel absorbente. Las malassadas deben tener un tono dorado.

Rocíe con miel de caña al gusto.

0 347

Ingredientes

10 yemas de huevo

1 cuchara sopera de harina

1 cuchara sopera de azucar

1,5 lt de leche semidesnatada

Cáscaras de 2 limones

1 rama de canela

Preparación:

  1. En una olla (fuera del fuego), mezcle bien el azúcar y las yemas de huevo con una varilla de alambre.
  2. Agregue gradualmente la harina y revuelva bien.
  3. Mezcle la leche fría gradualmente.
  4. Llevar al fuego, agregando la cáscara de limón y la rama de canela. Llevar a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese.
  5. Tan pronto como se espese, apague el fuego (si tienes grumos, use la varita mágica). Colóquelo en un recipiente bajo y deje enfriar.
  6. Espolvorea con azúcar y, usando una plancha de quemar para cocina (utensilio), queme el azúcar justo antes de servir.

0 111

Ingredientes    

8 huevos

500 grs. azúcar

1/2 litro leche

6 cucharadas soperas azúcar para el caramelo

 

Preparación

Hacer el caramelo con las 6 cucharadas de azúcar, en el molde donde vayamos a hacer el pudim.

Cuando tome un color dorado, se aparta del fuego y se impregna bien todo el molde, paredes, chimenea y fondo. Cuidado en este paso de no quemarnos con el caramelo líquido. Reservamos.

Se baten los 8 huevos con el azúcar. Se le añade la leche y se baten un poco más para mezclar bien. A ser posible no hacer demasiada espuma al batir, lo mejor es remover la mezcla y no batirla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Si el molde tuviera tapa, lo tapamos para mayor seguridad.

En una cacerola, en la que tendremos previamente agua a calentar, introducimos el molde, con cuidado que el agua no sobrepase la mitad del molde. Tapamos la cacerola y contamos 30 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Si se hace en olla exprés, con 20 minutos a partir de que suba la válvula es suficiente.

Pasado este tiempo, pinchamos el pudim y si aún no estuviera lo dejamos 10 minutos más, por si acaso, hay que darle su tiempo.

Una vez listo, sacamos el molde de la cacerola y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos pasarlo a la nevera un par de horas. Cuando haya enfriado completamente, desmoldamos en un plato hondo, ya que suelta mucho caramelo.

0 235

Ingredientes

3 kilos de harina de maíz blanco

500 gramos de harina de centeno

100 gramos de levadura casera

1,5 litro de agua caliente

Sal

levadura

Preparación:

Mezcle bien las harinas con la sal.

Haga un agujero en el medio de la mezcla y añada la levadura.

Amase juntando el agua poco a poco realizando movimientos de fuera hacia dentro y de abajo arriba durante 10 minutos.

Cubra con un paño y deje reposar durante una hora.

Moldee la broa con tamaño similar al de una pelota de rugby y colóquela en el horno precalentado a 200° centígrados durante una hora.

0 239

Ingredientes

1 kg de harina de trigo sin levadura

250 gr de margarina

70 gr manteca o aceite

50 gr de levadura de panadería

10 gr de sal

2,5 dl de agua

1 huevo para cepillar

200 gr de pollo guisado y desmenuzado

200 gr de cerdo frito

50 gr de pan rebanado

50 gr de jamón loncheado

Preparación

Pon la harina y la sal en un tazón, haz un agujero en el medio y vierte la levadura desecha con agua tibia.

Amasar a mano, permaneciendo en reposo hasta que se levante. En este punto, se vuelve a amasar con margarina y manteca o aceite.

Luego, divida la masa en dos partes que se extienden con el rodillo, una de ellas para forrar una bandeja engrasada con margarina.

Se rellena con capas alternadas de pollo desmechado, carne de cerdo frita y picada, tiras de jamón y rebanadas de pan, luego se rocía con un poco de la salsa de pollo y la grasa de cerdo.

Cubra con la otra parte de la masa y una los extremos de las dos masas con huevo batido.

Cepille todo con huevo y cocine en un horno a fuego moderado.

Se puede servir caliente o frío.