Culinaria

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Ingredientes
• 200 gr. de mantequilla
• 2 tazas de azúcar morena
• 2 1/2 tazas harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 6 huevos
• 6 pastillas de chocolate negro
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche
• 1 pizca de canela
• Frutas maceradas

Preparación
1. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y la harina alternando con la leche.
2. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla.
3. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla.
4. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente.
5. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º.

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Teresa Maria C. Caires

Ingredientes:
5 kg de conejo;
100g de tocineta;
500g castañas sin piel;
500g batatas;
200g tomate;
1 racimo de perejil;
dl aceite;
dl caldo de carne;
4 dientes de ajo;
dl vino blanco;
Sal y pimienta q.b.

Preparación:
1. Corte el conejo en pedazos y sazone con ajo picado, sal pimienta, perejil y vino blanco.
2. Caliente el aceite y dore los epdazos de conejo.
3. Junte las batatas picadas en cubos, la tocineta en cubitos y las castaña. Riegue con el caldo de carne y el líquido de la marinada.
4. Deje cocinar durante 25 minutos.
5. Sirva pasados cinco minutos.

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Receta por: Maria Silvana Catanho
Plato elaborado por: Chef Octávio Freitas – Four Views Hotels

Ingredientes:
» Calamares
» 1 cebolla grande
» 3 tomates maduros
» media copa de vino blanco
» 1 cerveza

Preparación:
1. Corte la cebolla en rodajas finas y dórelas en un poco de aceite.
2. Agregue los tomates cortados en pedacitos y junte los calamares, previamente limpios.
3. Agregue la media copa de vino blanco, 1 cerveza y sazone con sal al gusto. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
4. Acompañe con papas salteadas.

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Receta por: Teresa Maria C. Caires
Plato elaborado por: Chef Octávio Freitas – Four Views Hotels

INGREDIENTES:
800 gr de filetes de pavo
400 gr de brócoli
50 gr tomate Cherry
4 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
1 racimo de tomillo
1 dl aceite
Sal y pimenta q.b.

PREPARACIÓN:
1. Sazone los filetes de pavo con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Lleve a fuego lento un recipiente con agua con sal.
3. Arregle el brócoli en racimos y póngalos a cocer junto con los demás vegetales.
4. Agregue 0,5 dl de aceite en un sartén y frite los filetes de ambos lados. Retire.
5. Saltee las legumbres en el aceite restante. Sirva junto al pavo.

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Ingredientes:
>> 8 hojas de gelatina
>> 100gr de galletas Maria
>> 50gr de mantequilla
>> 2dl de natas
>> 200 gr de queso crema
>> 100 gr de moras o dulce de mora
>> 50gr de azúcar

Preparación:

1. Moje la gelatina en agua fría

2. Tritura las galletas María y amase con la mantequilla.

3. Cubra el fondo de un molde para tartaleta, movible, con un papel antiadherente. Sobreponga una capa de galletas.

4. Lleve al congelador.

5. Mientras tanto, bata las natas con el queso crema.

6. Escurra cinco hojas de gelatina disueltas en baño de María y mézclelas con el preparado anterior. Viértalo sobre la base de galletas y lleve al congelador nuevamente.

7. En caso de que use moras frescas, hiérvalas con azúcar, triture e incorpore las restantes 3 hojas de gelatina, previamente escurridas. Deje que cosa y viértalas cuidadosamente en el molde. Lleve al congelador por 20 minutos.

8. Si prefiere el dulce de mora, coloquelo cuidadosamente en el molde y lleve al congelador por 20 minutos.

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Foto: Cortesía

Receta por: Clementina Afonso Torres
Plato elaborado por: Chef David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:
>> 3 pedazos de Merluza
>> 1 cebolla grande
>> 1dl de aceite
>> 2 ajos franceses
>> 3 dientes de ajo
>> 1 hoja de laurel
>> 1 racimo de perejil
>> 4 tomates Cherry
>> Satureja o ajedrea
>> Sal y pimenta

Preparación:
1. Pique los dientes de ajo, la cebolla y los ajos franceses.
2. Coloque a fuego lento en un sartén el aceite y el ajo picado. Deje que se cocine ligeramente.
3. Junte el laurel, la cebolla, el ajo francés, el tomate y la satureja o ajedrea. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Junte la Merluza, previamente cocida, limpia.
5. Puede servir con una crema de ajo francés, hecha a base de natas.

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Receta por: João Pedro Sousa
Plato elaborado por: Chef David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:
>> 500gr de bacalao
>> 400gr de puré de papas
>> 1 paquete de espinacas congelados
>> 1 cebolla grande
>> 2 dientes de ajo
>> Aceite
>> Papel vegetal
>> Lonjas de Tocineta

Preparación:
1. Coza el bacalao y desmechelo.
2. En una cacerola a medio calentar agregue el aceite, la cebolla y el ajo picado.
3. Deje dorar, añadir el bacalao y las espinacas descongeladas bien escurridas, mezclar bien.
4. Haga el pure, quitando un poco de líquido para que quede más consistente.
5. En cima de una hoja de papel vegetal, coloque las lonjas de tocineta, juntando despues el puré y el preparado de bacalao, formando un enrrollado. Colóquelo sobre una bandeja cubierta de papel de aluminio.
6. Riegue un poco de aceite y lleve al horno durante 30 minutos a 170°.

Sugerencia:
– Al fazer el puré, junte castañas cozidas picadas finamente.