Variedades

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Ingredientes
250 g de granos;
500 g de vainas (frijol verde);
250 g de patatas;
1 rebanada de calabaza;
300 g de carne de cordero para cocer;
100 g de tocino;
1 chorizo ​​de carne (salchichas);
1 farinera;
200 g de pan casero (duro);
sal;
menta

Preparación:
Se pone el grano en agua y sal durante 12 horas. Pasado ese tiempo, cocer.
En una olla con agua suficiente se pone la carne de cordero, el tocino, el chorizo, la farinera, y se lleva al fuego a cocer.
Después de que las carnes estén cocidas, se retiran del agua. Se arreglan y se lavan las vainas, las patatas y la calabaza cortada en pedazos. Se colocan en el agua en que se cocinaron las carnes, así como el grano escurrido.
Después que esté de todo cocido, se cortan las carnes en bocaditos.
Se dispone en el centro de una bandeja el grano, las vainas, las patatas y la calabaza. A la vuelta se colocan las carnes cortadas.
Se cortan rebanadas de pan duro y se disponen en una taza. Se extienden por encima algunas ramitas de menta. Se pone el caldo a hervir sobre las rebanadas de pan.
Se acompaña con las carnes, el grano, las vainas, las patatas y la calabaza.

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Ingredientes

1,2 kg de navajas;

400 grs de arroz;

1 dl de aceite de oliva;

100 grs de cebollas;

2 dientes de ajo;

1 hoja de laurel;

3 clavos de cabecita;

200 grs de tomates frescos;

1 pimiento verde pequeño;

200 grs de aceitunas negras;

1 dl de vino blanco seco;

sal q.b. ;

pimienta q.b.

Preparación:

Lave bien las navajas en agua fría.

Pique los ajos y la cebolla muy fina. Retirar los pies a los tomates y escaldar éstos en agua caliente. Después, quíteles la piel y las semillas y corte en datos pequeños. A continuación, retire, también, las semillas al pimiento, lave y corte también en dados pequeños.

Lleve una olla al fuego. Ponga adentro las navajas y cubra con agua, hasta que abran.

Después de abrir, retire el contenido de la navaja y lávelos para liberar de impurezas.

Pasa el caldo donde coció las navajas por un pasador fino, dentro de una tija.

Lave la olla y llévela de nuevo al fuego. Coloque dentro el aceite y deje que se calienta. A continuación, eche los dientes de ajo, la cebolla, la hoja de laurel y los clavos.

Dejar dorar revolviendo con una cuchara de madera. Agregar el pimiento y los tomates. Añada el vino y deje rehogar. Añadir, también, el caldo donde coció las navajas y el contenido de las mismas.

Dejar hervir. Añada el arroz, sazone con sal y pimienta y cueza unos 15 minutos en el horno.

Después de cocido empaquetado en recipiente propio. Decora con aceitunas.