Cocido de Maíz

Cocido de Maíz

0 24

Ingredientes:

1 kg de maíz amarillo en grano;

1 pie de cerdo;

1 oreja de cerdo;

un poco de cara y de hocico;

250 g de tocino;

2 clavitos;

sal y pimienta en grano;

Preparación:

Se pone el maíz de remojo de un día para el otro.

Al día siguiente se echan los mazos en una olla, se cubren con agua fría. Se deja el maíz hervir hasta que se pueda retirar el «ojo negro».

Se escurre y se lava el maíz, frotándolos y cambiando el agua hasta tirar el referido ojo negro, que no debe quedar ni uno solo en la sopa.

Después de lavarlos bien se echa el maíz nuevamente en la olla, se cubren con agua y se juntan las carnes de cerdo preparadas, el tocino, los clavitos y los granos de pimienta. Se dejan cocer.

El maíz se abre y a partir de entonces se llaman «monjas».

Se sirven en una bandeja con las carnes.

Las carnes para este plato tienen que ser frescas.

De este plato, que se come en la época de las matanzas, dicen los Messinenses «que de tan sabroso parece no llenar la barriga».

SIMILAR ARTICLES

0 15

0 13

NO COMMENTS

Leave a Reply