Crème brûlée con Moscatel

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Ingredientes

6 higos secos

4 albaricoques secos

30 g de pasas doradas

100 ml de moscatel morado de Setúbal

500 ml de nata

1 vaina de vainilla

5 gemas

100 g de azúcar

Cucharada azúcar morena

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Preparación:

  1. Corte los higos y los albaricoques en trozos pequeños. Colocar en un bol junto con las pasas. Añadir el moscatel y dejar reposar durante 2 horas.
  2. Escurra bien y coloque la mezcla sobre la base de 4 moldes pequeños.
  3. Hervir la nata en una olla con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. En un bol, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
  5. Agregue la nata a las yemas y mezcle. Vuelva a ponerlo en la olla y déjelo hervir hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
  6. Verter la mezcla de nata en los moldes y colocar en el horno, precalentado a 130º C, durante unos 40 minutos.
  7. Retirar y dejar enfriar dentro del frigorífico.
  8. Antes de servir espolvorear los moldes con azúcar morena y caramelizar con ayuda de un soplete.

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