Escasez de materia prima dispara los precios del pan de jamón

Escasez de materia prima dispara los precios del pan de jamón

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Fetraharina indicó que solo se producen 30.000 toneladas de trigo al mes mientras la demanda asciende a 120.000.

Delia Meneses

Con la llegada del último trimestre del año, también comenzó a aparecer en las vitrinas de las principales panaderías de Venezuela, el tradicional pan de jamón. Lo que otrora era un signo del arranque de la temporada decembrina, ahora es, para muchos, motivo de desánimo. Uno de los platillos por excelencia de la Navidad se extravía de la mesa de los venezolanos por los altos costos.

«Comenzó la Navidad pero no para todos. Hoy 3 de octubre un pan de jamón en Macaracuay cuesta 320 mil bolívares, es decir, unos 16 dólares. Un venezolano promedio necesita al menos ocho salarios mínimos para darse ese gusto pues el salario básico está por debajo de los 2 dólares», dice Antonieta La Rocca.

Muchos se preguntan cuánto costará el cotizado pan el 24 de diciembre cuando los precios suelen aumentar. «Los vi y me emocioné, pensé en sorprender a mi mamá. Pero no, no pude. La sorprenderé con un gallego. Vivir en hiperinflación no te deja opción», dice Marco González.

En el interior del país, el costo también genera disgusto. Desde 110 mil a 160 mil bolívares puede llegar a costar un pan de jamón en las escasas panaderías de Barquisimeto, lo que representa los ingresos de unos tres meses y medio de un trabajador de la administración pública.

En Los Altos Mirandinos algunas panaderías ya comenzaron a venderlo en 160 mil. El año pasado el precio rondaba entre los Bs 6.000 y 8.000. En algunos establecimiento del este de Caracas el costo equivale a 15 dólares.

“Vi el precio del pan de jamón y se me quitaron las ganas de comerlo. Es un gusto que ya no nos podemos dar”, es el comentario recurrente entre los usuarios, pues adquirir el producto equivale a quedarse sin comida para todo el mes.

Aunque la mayoría de las panaderías de Lara aún no inician la venta formal del tradicional pan de jamón, se están preparando para el alza de los precios, pues fuentes vinculadas a la industria aseguran que los pocos que se realizan por encargo superan los 100 mil bolívares. En Caracas el valor es más elevado y los industriales de la harina en Venezuela explican las razones.

Fetraharina alertó que la escasez de materia prima afectará la producción de pan de jamón para las festividades navideñas de este año. Juan Crespo, representante de la federación, aseveró que el costo del producto será exorbitante. «Con el salario mínimo que gana un trabajador ahorita no lo podrá comprar”, agregó.

Crespo precisó que solo se producen 30.000 toneladas de trigo al mes mientras la demanda asciende a 120.000. “Los molinos que antes trabajaban 24 horas de producción en tres turnos, hoy lo hacen en un 50%, porque no tenemos la materia prima”, indicó en una entrevista a la Radio Fe y Alegría.

Algunos empiezan a barajar opciones: prepararlo en casa o reemplazar el pan de jamón del plato navideño por pan normal. Según el libro «El pan de jamón», éste nace en Venezuela en 1905 en la panadería Maya en el centro de Caracas. Ahora, se consume en muchas partes del mundo en Navidad gracias a la migración venezolana.

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