Favada a la portuguesa

Favada a la portuguesa

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Ingredientes:

4 kg de habas (con cáscara);

100 g de tocino entremezclado;

2 cucharadas de aceite de oliva;

1 chorizo de carne (pequeño);

1 chorizo moro;

2 cebollas;

2 dientes de ajo;

1 hoja de laurel;

1 rama de cilantro;

perejil;

azúcar;

sal y pimienta

Preparación:

Se lleva una olla al fuego con el aceite, las cebollas y los ajos picados, el tocino cortado en tiras y los embutidos. Se deja rehogar.

Se retiran las carnes y se introducen las habas peladas, una buena rama de cilantro, perejil y laurel. Se condimenta con una pizca de azúcar y pimienta y por encima se disponen las carnes.

Se tapa el recipiente y se deja cocer suavemente, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, se une un poco de agua caliente. Antes de retirarse del fuego se rectifican los condimentos.

Se sirven las habas en un plato cubierto con las carnes cortados en ruedas y el tocino. Se acompaña con ensalada de lechuga, templada con aceite de oliva y vinagre, y cilantro picado.

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