Feijoada

Feijoada

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Ingredientes

400 g de costillas

100 g de tocino

100 g de chuleta de cerdo

100 g de oreja de cerdo hervida

1 morcilla

1 chorizo ​​de res

2 cucharada de sal

1 repollo pequeño

4 zanahorias

1 dl de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

400 g de tomates pelados cortados en cubitos

0.5 dl de pulpa de tomate

500 g de frijoles rojos cocidos

1.5 cucharadas de pimienta negra molida

Preparación:

  1. En una sartén cocine las carnes, previamente lavadas, y los chorizos en agua templada con 1 cucharada de sal
  2. A medida que se cocinan, retírelas del fuego y córtelas en trozos. Reserve el caldo de cocción
  3. Separe las hojas de repollo y lávelas con agua corriente. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Hervir el repollo y las zanahorias ligeramente en agua templada con 1 cucharada de sal. Retíralos a agua fría y reserva.
  4. En una sartén, saltee el ajo y la cebolla finamente picados y agregue la hoja de laurel. Deja que se dore.
  5. Agregue los tomates pelados cortados en cubitos y la pasta de tomate. Déjalo determinar.
  6. Agregue la carne, los frijoles escurridos y parte del caldo de cocción. Déjalo cocinar por 10 minutos.
  7. Agregue el chorizo ​​en rodajas y el repollo.
  8. Sazone con pimienta y deje calentar a fuego medio. Sugerencia de acompañamiento: arroz blanco (cocinado con el caldo restante).

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