Garbanzos a la portuguesa

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Ingredientes

500 g de garbanzos

1 Linguiça Calabresa

1 Paio en rodajas

6 costilla de cerdo ahumada

1 ají picado sin semillas

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo picados

1 cebolla grande picada

3 patatas pequeñas cortadas en 4

3 zanahorias en rodajas de 2 cm

Sal a gusto

Aceite de oliva al gusto

Preparación:

Remoja los garbanzos (dentro de la nevera) durante al menos 6 horas.

En una olla, coloca el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají. Agrega la linguiça y el paio. Añade las hojas de laurel y cubre con agua. Cocina por 1 hora a fuego lento.

Vierta los garbanzos en una olla de presión, después de cambiar el agua donde se remojaron. Agrega las costillas ahumadas y la sal. Cocine durante 10 minutos a presión.

Agrega las zanahorias y las papas y cocina a presión durante otros 10 minutos.

Sacar los ingredientes de la olla a presión, colocarlos en la otra olla y dejar a fuego lento durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregue el agua restante de la olla de presión.

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