Lentejas de la suerte

Lentejas de la suerte

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Ingredientes

½ Kilogramo de lentejas secas, limpias de toda suciedad o piedritas y enjuagadas

1 Cebolla picadita

2 Dientes de ajo triturados

2 Zanahorias peladas y picadas en trocitos

1 Tallo de celery picadito

¼ Taza de pimentón picadito

2 Tomates pelados y sin semillas, picaditos o licuados

Un chorrito de aceite

Sal y pimienta al gusto

Chuleta de cochino en trocitos previamente sofrita, o tocino, o jamón en cubitos, al gusto

Agua necesaria

Una hoja de laurel

Preparación

En una olla de buen tamaño, coloque el chorrito de aceite y sofría la cebolla, ajo, celery, pimentón y zanahoria, hasta que estén suaves. Agregue el tomate y el cochino, y cocine por unos minutos. Coloque las lentejas, y vierta suficiente agua que las cubras, agrégueles sal y pimienta al gusto y la hoja de laurel.

Lleve la sopa a hervor, baje el fuego y cocínelas tapadas hasta que estén blanditas. Si es necesario se les va colocando mas agua.

Si se les va a agregar costillitas picadas de cochino, estas se limpian previamente con limón, enjuagan, se colocan a cocinar en un poquito de agua hasta que sequen y se dejan sofreír en su propia grasa hasta que doren, para luego agregarlas al guiso.

Si se les coloca chorizo (típico en los andes venezolanos), este se sofríe en trozos en su misma grasa, y se le coloca a la sopa.

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