Malassadas de Azores

Malassadas de Azores

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Ingredientes

1 kg de harina de trigo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

30 gramos de levadura de panadero

1 copa de aguardiente

jugo de 3 naranjas

8 huevos

aceite para freír

azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Mezcle la harina con el azúcar y la sal. Se disuelve la levadura en un poco de agua tibia y se coloca en medio de la harina. Mezclar. Se agregan al aguardiente y el jugo de las naranjas. Después, usando las manos como si fueran palas, se van juntando los huevos, uno a uno, golpeando. La masa es bien batida, debiendo quedar con una consistencia que se puede considerar entre un punto grueso y una masa muy blanda. Si es necesario, se une un poco de leche. Se envuelve lamezcla en una manta y se pone en un lugar templado, entre 2 a 3 horas, debiendo presentar el aspecto “rendilhado”. Se pone el aceite al fuego y con las manos untadas (mojadas) con aceite, se retiran bocados de masa del tamaño de un huevo, que se estira, dándoles una forma cuadrangular. A medida que se van «tendiendo», se fríen. Lo ideal será hacer este trabajo en equipo de dos personas: una estira la masa y la otra frita. Se extraen las malassadas sobre papel absorbente y se comen espolvoreadas con azúcar y canela.

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