Pan de Jamón

Pan de Jamón

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Cantidad:

Para 2 panes de jamón grandes o 3 medianos

Ingredientes

1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso

2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

200 Gr de azúcar

1 cucharada de sal

1/2 litro de leche

400 gr de tocineta ahumada

1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)

200 gr de aceitunas sin semillas

150 gr de papelón o panela

Pasitas


Preparación:

En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloque 1 Kg de harina en forma de volcán sobre la mesa o en un bowl grande. Agregue la levadura y mezcle con la mano.

Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado. En caso que la masa esté muy aguada, puede ir agregando de a poco de la harina sobrante hasta alcanzar la textura ideal. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Tenga a mano el jamón y la tocineta.

Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo. Esparcir el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente. Póngale las pasas y las aceitunas. Enrolle el rectángulo hasta formar un rollo. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual debe estar pre calentado a 180ºC Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero (si no tienen papelón con el huevo solo basta).  Luego hornee por 40 minutos más.

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar)

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