Pudín de Pan

Pudín de Pan

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Ingredientes:

1 litro de leche;

1 vaina de vainilla;

200 g de azúcar;

300 g de relleno de pan;

3 huevos enteros, más 6 yemas, más 4 claras;

5 dl de leite-creme

Preparación:

Se lleva la leche al fuego con la vainilla y el azúcar. Después de dejar la leche hervir un poco, se le une el pan y se deja ablandar.

Se pasa por un tamiz o pasador fino y se juntan a este puré los 3 huevos enteros, las 6 yemas y por último las 4 claras batidas en castillo bien firme. La mezcla de las claras se hace suavemente con una cuchara de madera.

Se pone el preparado en un molde liso muy bien untada con mantequilla o margarina y se lleva a cocer en el horno en baño de agua.

Después de cocido, se deja el pudín reposar en la forma durante cinco minutos y se desmolda.

Se cubre con el leite-creme a la moda de la Beira Alta, que para el efecto no se debe dejar espesar mucho.

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