Red Velvet

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Ingredientes

375 g de harina

1 de sopa de cacao en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharada de bicarbonato de sodio

250 ml de leche semidesnatada

200 g de remolacha en puré

100 ml de jugo naranja

1 cucharada de vinagre de sidra

225 g de mantequilla + 2 cucharadas para untar

400 g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

4 huevos M

100 g de mantequilla

350 g de azúcar en polvo

1 cucharada de extracto de vainilla

175 g de queso crema

100 g de frambuesas

Romero

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Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Mezcle la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón y reserve.
  3. En un recipiente aparte, agregue la leche, el puré de remolacha, el jugo de naranja y el vinagre. Reserve.
  4. Mientras tanto, en un tazón, bata la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa. Agregue los huevos, uno por uno, y bata bien. Alternativamente, agregue la mezcla de jugo de naranja y la mezcla de cacao, batiendo bien después de cada adición.
  5. Engrase dos formas de 18 cm de diámetro con mantequilla.
  6. Separe la masa entre las dos formas y hornee por 30 minutos.
  7. Retire del horno, deje reposar durante 10 minutos. Desmolde y enfrie en una malla.
  8. Mientras tanto, prepare la cobertura. Ponga la mantequilla ablandada, la mitad del azúcar en polvo y el extracto de vainilla en una batidora, y batir a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave. Agregue el azúcar restante y el queso crema. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén integrados. Lleve la crema a frío hasta que el pastel se enfríe por completo.
  9. Ponga un poco de crema sobre un pastel, extiéndala y coloque el otro pastel encima. Unte todo el pastel con la crema restante y decore con frambuesas y romero.

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