Regueifa de manzana

Regueifa de manzana

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Ingredientes

100ml de agua

25g de levadura fresca de panadería

550g de harina de trigo

2 huevos L

1 cucharadita sal

170g de azúcar + 50g + 1 cucharada

1 limón (ralladura)

20ml de vino de oporto

50ml de aceite de oliva

600g de manzanas (pulpa)

20g de almidón de maíz

30g de almendra laminada

1 cucharada de canela en polvo

Preparación

  1. Vierta el agua y la levadura de panadería en un vaso y lleve al microondas por 2 minutos.
  2. En un recipiente, agregue el agua y 100 g de harina y caliente otros 15 segundos. Raspe los lados con la espátula, ponga la tapa y deje que fermente durante 20 minutos.
  3. Agregue la harina restante, los huevos enteros, 170 g de azúcar, la ralladura de limón, el vino de Oporto y el aceite de oliva y mezcle con la batidora durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Retire la masa del recipiente, forme una bola, espolvoree con un poco de harina y colóquela en un recipiente. Cubra con un paño y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
  5. Coloque la manzana pelada, sin semillas y cortada en rodajas en una trituradora, agregue la maicena, las almendras laminadas, 50 g de azúcar y la canela en polvo y pique 5 segundos.
  6. Divida la masa en dos porciones y extienda cada una en un rectángulo de unos 50 × 15 cm. Extienda el relleno de manzana sobre los rectángulos de masa, dejando un borde de 1,5 cm a su alrededor. forme un tubular con cada pedazo de masa y entrelace los dos rollos obtenidos, uniendo los extremos para obtener una corona.
  7. Coloque la corona de masa en una bandeja del horno forrada con papel vegetal, cubra con un paño y deje crecer durante otra hora en un lugar cálido.
  8. Precaliente el horno a 180 ° C, en la función de calor circulante.
  9. Pincelar la regueifa con la yema de huevo, espolvorear con el azúcar restante y hornear unos 40 minutos.
  10. Si cree que la corteza se está oscureciendo demasiado, coloque una hoja de papel vegetal sobre la regueifa.

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