Regueifas

Regueifas

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Ingredientes:

1 kg de harina

250 grs de harina

40 grs de levadura de panadero

9 yemas

1 clara

250 grs de azúcar

125 grs de mantequilla

2 dl de agua

azafrán

un poco de canela

Preparación:

Se deshace la levadura de panadero en un poco de agua tibia y se mezcla con los 250 grs de harina.

Se deja fermentar en lugar templado durante 1 hora.

Se pone la azafrán de remojo en el agua tibia.

Colocar las yemas y la clara en un tazón y mezclar con el azúcar.

Se agrega la mantequilla ablandada, el azafrán y el agua y la canela y se mezcla todo.

Se hace una montaña con el kilo de harina, se hace un orificio en el medio y se añade la masa fermentada y la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla.

Se amasa todo muy bien y se deja fermentar en un lugar templado.

Se extienden las regueifas y se dejan fermentar hasta que aumenten de volumen y aparezcan en la superficie unas burbujas transparentes.

Se lleva a cocer en un horno bien caliente.

Después de cocidas, se pincelan las regueifas con mantequilla.

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