Secretos de cocina: Rollo de Bacalao con tocineta

Secretos de cocina: Rollo de Bacalao con tocineta

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Receta por: João Pedro Sousa
Plato elaborado por: Chef David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:
>> 500gr de bacalao
>> 400gr de puré de papas
>> 1 paquete de espinacas congelados
>> 1 cebolla grande
>> 2 dientes de ajo
>> Aceite
>> Papel vegetal
>> Lonjas de Tocineta

Preparación:
1. Coza el bacalao y desmechelo.
2. En una cacerola a medio calentar agregue el aceite, la cebolla y el ajo picado.
3. Deje dorar, añadir el bacalao y las espinacas descongeladas bien escurridas, mezclar bien.
4. Haga el pure, quitando un poco de líquido para que quede más consistente.
5. En cima de una hoja de papel vegetal, coloque las lonjas de tocineta, juntando despues el puré y el preparado de bacalao, formando un enrrollado. Colóquelo sobre una bandeja cubierta de papel de aluminio.
6. Riegue un poco de aceite y lleve al horno durante 30 minutos a 170°.

Sugerencia:
– Al fazer el puré, junte castañas cozidas picadas finamente.

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