¿Sabías que el tequila se puede convertir en harina?

¿Sabías que el tequila se puede convertir en harina?

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Un experimento en México causó controversia alrededor del mundo, cuando un grupo de jóvenes universitarios decidieron convertir los residuos del tequila en harina. Esta invención se dio a raíz de la necesidad de reutilizar los residuos contaminantes del tequila.

Los jóvenes Dení Grisel Cruz y Rusty Ramírez, son estudiantes de Biología de la Facultad de Ciencias de la UNAM, y son los artífices de este descubrimiento. El experimento denominado “Proyecto Mayahuel” busca convertir residuos de tequila en alimento funcional.

Este proyecto busca transformar los residuos de tequila en un tipo de harina con diversos nutrientes. Con esta se podrían hacer pizzas, pan, galletas, frituras, entre otros alimentos. Los estudiantes destacaron que a diferencia de otras harinas, esta, al ser sacada del tequila posee diversos beneficios, entre los cuales están: sacia de una forma más efectiva el hambre, mejora la digestión porque contiene un alto índice de fibra, ayuda a asimilar la fijación del calcio y no contiene gluten, esto hace que sea un alimento seguro para personas con diabetes y obesidad.

Para producir esta harina, los estudiantes explicaron que el proceso es complejo pero efectivo. “Se toman los agaves, les quitan las hojas para dejar el corazón, también llamado piña. A ésta la cortan en pedacitos y colocan en un horno para convertir los almidones que poseen en azúcares, después se exprimen y el jugo que sale es fermentado y destilado para crear el tequila y el mezcal”, explicaron los estudiantes.

Actualmente, los estudiantes buscan reunir 35 mil pesos para comprar la maquinaria necesaria, y desarrollar de una forma más amplía este nuevo descubrimiento.

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