Un tranvía con lo mejor de la gastronomía portuguesa (+ VIDEO)

Un tranvía con lo mejor de la gastronomía portuguesa (+ VIDEO)

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Oscar Sayago

A finales del mes de octubre un nuevo food truck emerge en la ciudad capital, uno que es fácil de reconocer por su aspecto y toda la vibra que emana a su alrededor. Con una decoración típica de su tierra natal, este food truck no pasa desapercibido por su semejanza con un tranvía lisboeta. Hoy por hoy, este emprendimiento lleva el nombre de “Tranvía Sanduchería Portuguesa”, rindiendo tributo a uno de los iconos más emblemáticos de Portugal.

Este emprendimiento viene siendo un proyecto de tres hermanos, que tomaron la decisión de esparcir la gastronomía portuguesa en Venezuela de una forma única. La astucia y determinación de Daniel, Nelson y Johnny De Sousa fue fundamental para el desarrollo y funcionamiento de este tranvía.

A lo largo de casi dos meses, este pequeño tranvía ha recorrido las diversas calles de Caracas buscando a esos amantes empedernidos de la buena gastronomía. Teniendo un equipo de 11 personas y contando con el asesoramiento de los chefs Yeczabel Molina y Luis Gómez, este emprendimiento ha logrado perfeccionar un pequeño menú que está compuesto por sanduches, espetadas, rissois y malasada.

Esta nueva propuesta gastronómica busca ganarse un puesto en el exigente mundo de los food trucks en Venezuela, recreando sabores que solo se podrían encontrar en una auténtica cocina portuguesa.

Un ticket al éxito

El CORREIO tuvo la oportunidad de conversar con Daniel De Sousa, uno de los fundadores del Tranvía. El portugués nos adentro a la historia de este nuevo food truck y, sobre cómo ha sido el proceso creativo para materializar este emprendimiento, que busca dar a conocer la gastronomía portuguesa en Venezuela.

La idea del Tranvía nace de un viaje a Portugal, precisamente a Oporto, donde probamos un plato llamado la francesinha que es típico de esa ciudad; a raíz de eso decidimos divulgar esta exquisitez en Venezuela. Con el paso del tiempo compramos un autobús y pensamos, ¿por qué no convertirlo en un tranvía? Ya que este es un medio de transporte muy emblemático de Portugal”, exclamó.

A su vez, De Sousa afirma que la razón fundamental por la cual decidieron emprender en un food truck, es porque buscan su expansión. Aunque todavía están en la etapa inicial de su emprendimiento, quieren terminar de perfeccionar su marca y, posiblemente, abrir varios locales en la ciudad.

Por otra parte, los dueños del food truck decidieron crear un concepto que va de lo macro a lo micro, ya que al tener una vez el camión físico fueron perfeccionando poco a poco todo los detalles que brindan una verdadera experiencia portuguesa.

 “Una vez que cambiamos la apariencia del food truck a un tranvía, decidimos colocar detalles más autóctonos de Portugal. Por esto decidimos colocar los azulejos, el uniforme a nuestro staff que simula las personas que conducían los tranvías hace años, como también los gorros. Nuestra intención es cuidar cada detalle para brindarle a nuestros comensales el mejor ambiente, y que puedan vivir una verdadera experiencia lusitana”.

A su vez, buscan transmitir la cultura portuguesa a través de sus sabores, para que los comensales queden impregnados por lo más querido de Portugal. Con este emprendimiento quieren incentivar a que más portugueses apuesten por la opción gastronómica en Venezuela, ya que es un estilo de cocina muy amplio y con sabores muy significativos.

Teniendo como norte la constancia y determinación, este pequeño equipo de emprendedores trabajan arduamente para innovar en el mercado. Por otra parte, De Sousa cree firmemente que los valores portugueses como la educación, honestidad y respeto, han sido el pilar fundamental que se ha guiado su food truck.

De Sousa deja una pequeña reflexión sobre el porqué es tan importante seguir apostando por el emprendimiento en el país. “Venezuela es un país que tiene demasiado potencial. A pesar de la situación país pienso que hemos pasado lo peor,  ya queda como tarea de cada uno de nosotros seguir aportando nuestro granito de arena. Venezuela ha sido una nación que le ha abierto las puertas a muchísimas personas, por esto pienso que es muy difícil irnos y dejar a nuestro país en el pasado, ya que la misma siempre ha estado presente para cada uno de nosotros”.

Toda una travesía gastronómica

Dentro de su menú, se puede apreciar una variación de platillos que resalta lo mejor de la gastronomía portuguesa. Una cocina que es reconocida a nivel mundial y, que a lo largo de los años, ha asimilado a la perfección las influencias de otras grandes cocinas como la árabe, la asiática y la africana.

Rissois de camarón: Pequeñas empanadas portuguesas con relleno cremoso de camarón acompañado de salsa tártara.

Espetada de pollo piri-piri: acompañado de bolo do caco con mantequilla de ajo.

Bifana: Sandwich de lonjas de cerdo bañadas en salsa bifana especial (creada por el food truck), con un tope de pimiento morrón, cebollas salteadas y mostaza especial.

Carne de vinha d´alhos: Sándwich de cerdo, tomate, rúgula, pepinillos y encurtidos, con una salsa BBQ especial confeccionada por el Tranvía, que une los sabores del vino, ajo y el romero.

Francesinha: Sándwich de lomito, chistorra, mortadela, cubierto con lonjas de queso gouda gratinado y bañado en una salsa especial (creada con camarones y un toque de picante).

Malasada: Mini buñuelos bañados con chocolate ó sumergidos con crema de pie de limón

Un poco de historia

Alrededor de 1870 comenzaron a llegar los primeros tranvías a Portugal, posicionándose en las principales ciudades como Lisboa, Oporto, Sintra, Coimbra y Braga. Hoy por hoy, se mantienen solamente las redes de Lisboa, Oporto y Sintra.

A lo largo de la historia han existido diversos tipos de tranvías en Lisboa, entre ellos se encuentra el tradicional amarillo, que es construido en su totalidad de madera. Más adelante se empezaron a comercializar los tranvías modernos, que también poseían un color amarillo. Por último, se popularizó un tranvía rojo, que su uso era únicamente para el turismo.

Por otra parte, no se puede dejar pasar bajo la mesa la historia que dio pie a los food trucks. Es bien sabido que este fenómeno se originó en Estados Unidos, específicamente en el estado de Texas. La idea de los food trucks surgió alrededor del siglo XIX, su finalidad era brindar una comida caliente en medio de las extensas tierras donde los pueblos estaban separados los unos a los otros. Con el paso del tiempo, grandes ciudades como Chicago, Nueva York y San Francisco, empezaron a recibir los “Night Lunch Wagons”, que fueron los pioneros de esta tendencia de comida callejera.

Con esto, en el año 2016 empezó a surgir el movimiento de los food trucks en Venezuela, con un número inicial de cuatro camiones. Hoy por hoy, se concentran alrededor de 10 a 15 camiones todos los fines de semana (en la mayoría de las veces), donde se ubican en plazas o centros comerciales que son de fácil acceso para sus clientes.

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