Bacalhau nas Brasas à Moda de Vila Real

Bacalhau nas Brasas à Moda de Vila Real

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Ingredientes

4 postas de bacalhau grosso de muito boa qualidade

2 dl de azeite

4 dentes de alho

1 kg de batatas

sal

1 molho de grelos

2 ovos

cebola

azeitonas

Confecção:

Ponha o bacalhau de molho durante 48 horas.

Escorra e enxugue as postas num pano.

Asse o bacalhau nas brasas de carvão ardido, tendo o cuidado de o voltar.

À parte, leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados em rodelas e deixe aquecer.

Quando o bacalhau estiver assado, tire-o das brasas e desfaça-o em lascas.

Meta-as no azeite, durante algum tempo, para amaciarem.

Lave as batatas com a casca e leve-as a assar, inteiras no forno.

Quando estiverem assadas, esborrache-as com a mão, apertando-as, e deite em cada abertura uma pitada de sal refinado.

Coloque o bacalhau no centro do prato de serviço, de preferência de barro, e à volta disponha as batatas.

Nos intervalos introduza grelos cozidos e salteados em azeite e temperados com uma ponta de alho.

Enfeite com rodelas de ovo cozido, rodelas de cebola e algumas azeitonas.

Regue o bacalhau com o azeite, onde esteve a amaciar, mas bem quente.

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