Bolo do Caco

Bolo do Caco

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Ingredientes

1 kg de farinha

750 gr de Batatas doces

25 gr de Fermento de padeiro

1 pitada de Sal

Água

Preparação

Descasque as batatas, leve a cozer em água e reduza-as a puré.

Desfaça o fermento num pouco de água (150 ml +-) e adicione também o sal.

Coloque a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque a batata doce e o fermento. Deixe a massa fermentar durante 2 a 3 horas.

Divida a massa em pequenas porções e espalme-as (numa superfície polvilhada com farinha). de seguida coza o bolo de caco numa chapa bem quente, de ambos os lados.

Sugestão:

Barre com manteiga de alho, salsa picada e e um pouco de sal. Diz-se que antigamente era de basalto a pedra onde se cozia o bolo do caco. Hoje vendem-se na Madeira nas casas de artigos de construção placas de cimento que substituem as referidas pedras de basalto. É condição para a boa cozedura do bolo do caco que a pedra esteja escaldante, sendo aquecida por meio de qualquer combustível, podendo até ser usado para o efeito um vulgar fogão a gás.

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