Miscelânea

0 9

Ingredientes

6 figos secos

4 alperces secos

30 g sultanas douradas

100 ml moscatel roxo de Setúbal

500 ml natas

1 vagem de baunilha

5 gemas M

100 g açúcar

4 c. sopa açúcar mascavado

Preparação:

  1. Corte os figos e os alperces em pedaços pequenos. Coloque numa taça juntamente com as sultanas. Adicione o moscatel e deixe macerar durante 2 horas.
  2. Escorra bem e coloque a mistura de frutos secos na base de 4 ramequins (taças).
  3. Ferva as natas num tacho com a vagem de baunilha aberta ao meio. Retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Numa taça, misture as gemas de ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
  5. Adicione as natas às gemas e misture. Volte a colocar no tacho e leve ao lume a ferver até que engrosse e cubra a parte de trás de uma colher.
  6. Deite o preparado de natas para dentro dos ramequins e leve ao forno, pré-aquecido a 130º C, durante cerca de 40 minutos.
  7. Retire e deixe arrefecer dentro do frigorífico.
  8. Antes de servir polvilhe os ramequins com açúcar mascavado e caramelize com a ajuda de um maçarico. Sirva de imediato.

0 57

Ingredientes

375 g farinha

3 c. de sopa cacau em pó

½ c. de chá sal

2 c. de chá bicarbonato de sódio

250 ml leite meio-gordo

200 g beterrabas em puré

100 ml laranja (sumo)

3 c. de sopa vinagre de sidra

225 g manteiga + 2 c. de sopa para untar

400 g açúcar

1 c. de chá essência de baunilha

4 ovos M

100 g manteiga

350 g açúcar em pó

1 c. de chá extracto de baunilha

175 g queijo creme

100 g framboesas

qb alecrim

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Misture a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato numa taça e reserve.
  3. À parte, noutra taça, junte o leite, o puré de beterraba, o sumo de laranja e o vinagre. Reserve.
  4. Entretanto, numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Adicione, alternadamente, a mistura do sumo de laranja e a de cacau, batendo bem depois de cada adição.
  5. Unte duas formas de 18 cm de diâmetro com manteiga.
  6. Separe a massa pelas duas formas e leve ao forno por 30 minutos.
  7. Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos. Retire da forma e deixe arrefecer numa rede.
  8. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque numa batedeira a manteiga amolecida, metade do açúcar em pó e o extracto de baunilha, e bata a uma velocidade baixa até obter uma mistura fofa. Adicione o restante açúcar e o queijo creme. Misture até os ingredientes estarem todos ligados. Leve o creme ao frio até o bolo arrefecer completamente.
  9. Coloque um pouco de creme no topo de um dos bolos, espalhe e coloque o outro bolo por cima. Barre todo o bolo com o restante creme e decore com framboesas e alecrim.

0 110

Ingredientes

100 g água

25 g fermento de padeiro fresco

550 g farinha de trigo tipo 55 + qb (para polvilhar)

2 ovos L

1 c. chá sal

170 g açúcar + 50 g + 1 c. sopa

1 limão (raspa)

20 g vinho do Porto

50 g azeite

600 g maçãs (polpa)

20 g amido de milho

30 g amêndoa laminada

1 c. sopa canela em pó

Preparação

  1. Deite a água e o fermento de padeiro no copo e programe 2 minutos, a 37° C, na velocidade 2.
  2. Adicione 100 g de farinha e programe mais 15 segundos, velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a espátula, coloque a tampa e deixe levedar 20 minutos.
  3. Junte a restante farinha, os ovos inteiros, 170 g de açúcar, a raspa da casca do limão, o vinho do Porto e o azeite e programe 4 minutos, velocidade Amassar.
  4. Retire a massa do copo, molde em bola, polvilhe com um pouco de farinha e coloque-a numa tigela. Tape com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora.
  5. Coloque a maçã descascada, limpa de caroços e cortada em pedaços, no copo, junte o amido de milho, as amêndoas laminadas, 50 g de açúcar e a canela em pó e pique 5 segundos, velocidade 4. Reserve.
  6. Divida a massa em duas porções e estenda cada uma num rectângulo com cerca de 50×15 cm. Espalhe o recheio de maçã sobre as placas de massa, deixando uma orla à volta com cerca de 1,5 cm. Enrole como se fosse uma torta e entrelace os rolos obtidos, unindo as pontas de modo a obter uma coroa.
  7. Coloque a coroa de massa sobre um tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1 hora em local quente.
  8. Pré-aqueça o forno a 180° C, na função calor circulante.
  9. Pincele a regueifa com a gema de ovo, polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos.
  10. Se achar que a crosta está a ficar demasiado escura coloque uma folha de papel vegetal sobre a regueifa.

0 170

Ingredientes

750 g favas congeladas

2 c. de sopa azeite

300 g lombo de porco cortado em cubos

2 c. de chá sal

qb pimenta de moinho

1 c. de sopa pimentão-doce

100 g cebola em cubos congelada Pingo Doce

2 dentes alho

70 g talo de aipo

200 ml polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce

300 g tomate maduro

1 pão de cereais pequeno

qb coentros frescos

Preparação:

  1. Coloque as favas numa tigela e cubra-as com água a ferver.
  2. Deite o azeite num tacho e frite os cubos de carne de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume e tempere com uma colher de chá de sal, pimenta moída na altura e com o pimentão-doce. Misture bem.
  3. Adicione a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados, o talo de aipo cortado em lâminas finas e a polpa de tomate. Tape e cozinhe sobre lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
  4. Entretanto, tire a pele às favas e junte-as ao tacho. Tempere com o restante sal e cozinhe tapado por mais 10 minutos.
  5. Lave o tomate, limpe-o de sementes, pique-o em pedaços e adicione-o às favas.
  6. Corte o pão em fatias finas e torre-as levemente.
  7. Na altura de servir, salpique as favas com coentros picados e acompanhe com as fatias de pão torrado.

0 240

INGREDIENTES

MASSA

250 g Farinha

80 g Manteiga

1 ovo

0,5 dl Água

Farinha para polvilhar

RECHEIO

220 g açúcar

50 g Farinha

6 Ovos

4 dl natas

2 dl leite

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus. Deite a farinha numa tigela, junte a manteiga e misture bem até ficar um género de areia grossa. Adicione depois o ovo e a água e amasse muito bem até obter uma massa homogénea.

Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha, estenda-a com o rolo, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.

O recheio: numa tigela, misture a farinha e o açúcar, junte depois os ovos e mexa bem. Adicione de seguida o leite e as natas e misture até ficar uma mistura homogénea.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

0 374

Ingredientes

1 colher (chá) de fermento em pó

250 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

3 ovos

9 gemas

raspa de 1 limão (opcional)

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

2 claras

20 g de amido de milho

400 g de açúcar em pó

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata bem o açúcar, os ovos e as gemas (15 minutos na batedeira).

Adicione a farinha peneirada, o fermento e a raspa de limão, envolvendo bem.

Coloque colheradas de massa, bem separadas umas das outras (± 5 cm de distância entre cada uma), num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 15 minutos. Quando estiverem cozidos, retire-os com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para a cobertura, bata as claras com o açúcar, o amido de milho e o sumo do limão até obter um preparado cremoso e sem grumos.

Mergulhe metade dos bolos no glacê de forma a cobri-los na totalidade e desenhe círculos na superfície com a ponta dos dedos. Deixe secar.cobrir doces de romaria com glacê

Poderá servir a outra metade dos bolos sem o glacê, equivalendo a cerca de 25 Doces Amarelos de Romaria. Caso pretenda a totalidade dos bolos como Doces Brancos, deverá duplicar os ingredientes para o glacê.

0 253

Ingredientes
30 g levedura fresca
0,5 c. chá açúcar
250 g farinha de milho
250 g farinha de trigo
(tipo 550)
2 c. chá sal
1 c. sopa azeite
Farinha (para trabalhar a massa)
papel vegetal

Confeção:
1 – Esfarelar a levedura e dissolver em 250 ml de água morna, adicionando o açúcar. Envolver ambas as variedades de farinha, adicionar o sal e o azeite e amassar. Se necessário adicionar 100-150 ml de água. Amassar a massa durante 3 minutos, até obter uma consistência homogénea e macia. Deixar levedar em recipiente coberto, em local quente, durante cerca de 1 hora.
2 – Amassar novamente a massa sobre uma base previamente polvilhada com farinha e formar um pão redondo (aprox. 2 cm espessura). Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e deixar levedar durante mais 30 minutos, em local quente, com o recipiente coberto.
3 – Polvilhar o pão com farinha de milho e levar ao forno previamente aquecido a 220 ºC. Colocar uma taça com água quente na parte inferior do forno. Reduzir a temperatura do forno para 200 ºC, retirar a taça com água e deixar cozer a broa durante mais 35-40 minutos. A broa está cozida quando, ao bater na base da broa, esta parece oca.
4 – Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha para bolos.

0 184

Ingredientes

10 gemas de ovo M

3 c. de sopa farinha

10 c. de sopa açúcar

1,5 lt leite meio-gordo

2 cascas limão

1 pau canela

Preparação:

  1. Num tacho fora do lume, misture bem o açúcar com as gemas, com uma vara de arames.
  2. Aos poucos, junte a farinha e mexa bem.
  3. Misture o leite frio também aos poucos.
  4. Leve ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver sem parar de mexer, até engrossar.
  5. Assim que engrossar, desligue o lume. (Se ficar com grumos, passe por um passador de arame ou use a varinha mágica). Deite numa travessa baixa e deixe arrefecer.
  6. Polvilhe com açúcar e, usando um ferro de queimar, queime o açúcar mesmo antes de servir.