Culinária

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Receita por: Ângelo Edgar Moniz | Prato elaborado por: Cozinheiro Fábio Jardim – Four Views Hotels

Ingredientes

1 kg de lombo de vitela

4 cebolas

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 chávena de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite fino

150 g de bacon em fatias finas

Sal, colorau, salsa e pimenta em grão

 

Preparação:

1. Corte a carne e tempere-os com sal e pimenta.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte tudo em rodelas finas.

3. Deite o azeite numa panela e tape bem.

4. Disponha camadas alternadas de cebolas, carne temperada, alhos, salsa picada e fatias de presunto.

5. Polvilhe cada camada de carne com um pouco de colorau e pedaços de manteiga.

6. Regue com o vinho branco, tape o tacho e leve ao lume.

7. Deixe ferver até a carne ficar macia e o molho espesso. Sirva com batatas cozidas.

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No nosso percurso pelos pratos típicos venezuelanos, podemos encontrar uma variedade de sabores, odores e texturas. Convidamos os nossos leitores a conhecer um pouco mais acerca das raízes crioulas. A especialidade desta semana é o tiramisú.

O tiramisú é uma sobremesa fria que se prepara em camadas.

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No nosso percurso pelos pratos típicos venezuelanos, podemos encontrar uma variedade de sabores, odores e texturas. Convidamos os nossos leitores a conhecer um pouco mais acerca das raízes crioulas. A especialidade desta semana é o tiramisú.

O tiramisú é uma sobremesa fria que se prepara em camadas.

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INGREDIENTES:

Azeitonas pretas sem caroço

2 dentes de alho

Azeite

4 gambas

1 Lombo de Atum

1 Lombo de Espadarte

4 Lulas

1 Pimento vermelho

PREPARAÇÃO:

Molho Pesto

Junte as azeitonas pretas sem caroço, com os dentes de alho e leve à misturadora, adicionando o azeite para criar um molho espesso e saboroso.

Pesto

Corte os peixes em cubos com 2 cm, bem como os pimentos.

Espete-os num espeto de pau, e leve a grelhar, temperando com ervas aromáticas, sal e sumo de limão.

Sirva com esparguete fervido com água e sal, al dente, e depois junte o molho Pesto.

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Receita por: Maria Silvana Catanho

Prato elaborado por: Chefe Octávio Freitas – Four Views Hotels

 Ingredientes:

» lulas

» 1 cebola grande

» 3 tomates maduros

» meio copo de vinho branco

» 1 cerveja

 

Preparação:

1. Corte a cebola ás rodelas finas e refogue em um pouco de azeite.

2. Deite depois os tomates cortados aos pedaços e junte as lulas previamente limpas.

3. Junte meio copo de vinho branco, 1 cerveja e tempere com sal q.b. , deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos uns 25 minutos.

4. Acompanhe com batata salteada.

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Prato elaborado por: Chefe David Silva, Four Views Hotels

Receita por: Natividade Maria Santos Pires

Ingredientes:

» Ingredientes

» Peixe dourada

» Coentros

» Batatas

» Sal

» Azeite

» Cebola

» Chouriço

» Cenoura

Preparação:

Corta-se a cebola em meias luas e tempera-se a dourada com sal.

Abre-se o peixe e recheia-se a barriga com os coentros.

Põe-se o peixe no centro do pirex ou tabuleiro de ir ao forno e à volta coloca-se as batatas, as cenouras às rodelas e o chouriço, rega-se com azeite.

Vai ao fonro até o peixe estar cozido e douradinho.

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Receita por: Ana Sousa

Prato elaborado por: Cozinheiro David Silva – Four Views Hotels

 Ingredientes:

400gr de feijão verde

1 cebola grande

3 colheres sopa de azeite

350gr de batatas

2 tomates médios

1 ramo salsa picada

3 colheres sopa de natas

1 gema de ovo

2 fatias de presunto

Sal e pimenta

 

Preparação:

Aloure a cebola no azeite.

Depois acrescente cerca de 1 litro de água, as batatas, o tomate e a salsa.

Depois de tudo cozido, rale.

Em seguida, adicione água suficiente para a sopa ficar aveludada e deixe ferver.

Junte o feijão verde cortado na diagonal e muito fino, tempere com sal e pimenta.

Quando estiver cozido, retire do lume.

À parte, desfaça a gema com as natas e acrescente à sopa.

Leve ao lume novamente sem deixar ferver. Guarneça com as tiras de presunto e feijão encarnado.

Acompanhe com fatias de pão frito em azeite.

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Receita por: Ângelo Edgar Moniz

Prato elaborado por: Cozinheiro Fábio Jardim – Four Views Hotels

Ingredientes:

800gr de perna de porco

1 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) mel

0.5 dl azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pequenos cubos e reserve.

2. De seguida misture o vinho com o mel e o azeite e regue a carne.

3. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar durante 1 hora.

4. Depois de marinado escorra a carne e coloque a grelhar.

5. Sirva com arroz de ervilhas.

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Ingredientes

MOLHO:

- 1 cerveja,

- 1 caldo knorr,

- 2 folhas de louro,

- 1 colher de sopa de margarina,

- 1 cálice de vinho do porto,

- 1 colher de sopa de maizena,

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate,

- 1/2 copo de leite,

- piri-piri q.b,

- ovo (opcional)

SANDE:

- fatias de pão-de forma alto,

- fiambre q.b,

- queijo q.b,

- salsichas,

- linguiça,

- bife.

Preparação:

1. Dissolver o caldo knorr na cerveja, levar ao lume e juntar os outros ingredientes, com excepção da maizena e do leite. Mexer por 5m.

2. Dissolver, à parte, a maizena com o leite frio e juntar ao preparado, mexendo atá engrossar.

3. Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mágica.

4. Levar ao lume mais um pouco e reservar.

5. Na sande, colocar fiambre, o bife grelhado, 1 salsicha cortada a meio (na vertical) e linguiça cortada de igual forma, tudo em camadas.

6. Tapa-se a sande com o pão e por cima, coloca-se o ovo estrelado (opcional) e depois cobre-se a sande com fatias de queijo em todos os lados.

7. Por fim, regar com o molho e levar ao forno 15 a 20m.

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Fonte: www.petiscos.com

Ingredientes:

200 g camarão(s)

1 ch. (de chá) de água

2 c. sopa margarina

q.b. sal

q.b. Pimenta

1 casca de limão

1 ch. chá farinha

1 dl leite

1 c. chá mostarda

sumo de 1 limão

2 ovo(s) batido(s)

pão ralado

Preparação:

  1. Coza os camarões em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos e descasque-os.
  2. Num tacho, deite a chávena de água, 1 c. de sopa de margarina, sal e casca de limão. Leve ao lume e quando levantar fervura, retire do calor e introduza, de uma só vez, 1 chávena de farinha. Mexa com uma colher de pau de modo a obter uma bola que não se agarre ao tacho. Leve novamente ao lume só para secar ligeiramente a massa. Ponha a repousar.
  3. Entretanto, derreta 1 c. de sopa de margarina, polvilhe com uma 1 c. de sopa de farinha e deixe cozer. Regue com leite e 1 dl de água da cozedura dos camarões. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer e tornar espesso.
  4. Fora do lume, junte a mostarda e o sumo de limão. Junte o camarão cozido e descascado.
  5. Estenda a massa com o rolo numa tira. Sobre esta tira, coloque montinhos do recheio a espaços de 7 cm. Dobre a tira da massa sobre o recheio e corte os rissóis em meia-lua com a ajuda de um copo.
  6. Passe os rissóis por ovos batidos e depois por pão ralado.
  7. Frite em óleo previamente aquecido a 180ºc. Escorra em papel absorvente.