Culinária

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Ingredientes

750 g favas congeladas

2 c. de sopa azeite

300 g lombo de porco cortado em cubos

2 c. de chá sal

qb pimenta de moinho

1 c. de sopa pimentão-doce

100 g cebola em cubos congelada Pingo Doce

2 dentes alho

70 g talo de aipo

200 ml polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce

300 g tomate maduro

1 pão de cereais pequeno

qb coentros frescos

Preparação:

  1. Coloque as favas numa tigela e cubra-as com água a ferver.
  2. Deite o azeite num tacho e frite os cubos de carne de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume e tempere com uma colher de chá de sal, pimenta moída na altura e com o pimentão-doce. Misture bem.
  3. Adicione a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados, o talo de aipo cortado em lâminas finas e a polpa de tomate. Tape e cozinhe sobre lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
  4. Entretanto, tire a pele às favas e junte-as ao tacho. Tempere com o restante sal e cozinhe tapado por mais 10 minutos.
  5. Lave o tomate, limpe-o de sementes, pique-o em pedaços e adicione-o às favas.
  6. Corte o pão em fatias finas e torre-as levemente.
  7. Na altura de servir, salpique as favas com coentros picados e acompanhe com as fatias de pão torrado.

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INGREDIENTES

MASSA

250 g Farinha

80 g Manteiga

1 ovo

0,5 dl Água

Farinha para polvilhar

RECHEIO

220 g açúcar

50 g Farinha

6 Ovos

4 dl natas

2 dl leite

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus. Deite a farinha numa tigela, junte a manteiga e misture bem até ficar um género de areia grossa. Adicione depois o ovo e a água e amasse muito bem até obter uma massa homogénea.

Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha, estenda-a com o rolo, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.

O recheio: numa tigela, misture a farinha e o açúcar, junte depois os ovos e mexa bem. Adicione de seguida o leite e as natas e misture até ficar uma mistura homogénea.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

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Ingredientes

1 colher (chá) de fermento em pó

250 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

3 ovos

9 gemas

raspa de 1 limão (opcional)

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

2 claras

20 g de amido de milho

400 g de açúcar em pó

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata bem o açúcar, os ovos e as gemas (15 minutos na batedeira).

Adicione a farinha peneirada, o fermento e a raspa de limão, envolvendo bem.

Coloque colheradas de massa, bem separadas umas das outras (± 5 cm de distância entre cada uma), num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 15 minutos. Quando estiverem cozidos, retire-os com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para a cobertura, bata as claras com o açúcar, o amido de milho e o sumo do limão até obter um preparado cremoso e sem grumos.

Mergulhe metade dos bolos no glacê de forma a cobri-los na totalidade e desenhe círculos na superfície com a ponta dos dedos. Deixe secar.cobrir doces de romaria com glacê

Poderá servir a outra metade dos bolos sem o glacê, equivalendo a cerca de 25 Doces Amarelos de Romaria. Caso pretenda a totalidade dos bolos como Doces Brancos, deverá duplicar os ingredientes para o glacê.

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Ingredientes
30 g levedura fresca
0,5 c. chá açúcar
250 g farinha de milho
250 g farinha de trigo
(tipo 550)
2 c. chá sal
1 c. sopa azeite
Farinha (para trabalhar a massa)
papel vegetal

Confeção:
1 – Esfarelar a levedura e dissolver em 250 ml de água morna, adicionando o açúcar. Envolver ambas as variedades de farinha, adicionar o sal e o azeite e amassar. Se necessário adicionar 100-150 ml de água. Amassar a massa durante 3 minutos, até obter uma consistência homogénea e macia. Deixar levedar em recipiente coberto, em local quente, durante cerca de 1 hora.
2 – Amassar novamente a massa sobre uma base previamente polvilhada com farinha e formar um pão redondo (aprox. 2 cm espessura). Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e deixar levedar durante mais 30 minutos, em local quente, com o recipiente coberto.
3 – Polvilhar o pão com farinha de milho e levar ao forno previamente aquecido a 220 ºC. Colocar uma taça com água quente na parte inferior do forno. Reduzir a temperatura do forno para 200 ºC, retirar a taça com água e deixar cozer a broa durante mais 35-40 minutos. A broa está cozida quando, ao bater na base da broa, esta parece oca.
4 – Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha para bolos.

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Ingredientes

10 gemas de ovo M

3 c. de sopa farinha

10 c. de sopa açúcar

1,5 lt leite meio-gordo

2 cascas limão

1 pau canela

Preparação:

  1. Num tacho fora do lume, misture bem o açúcar com as gemas, com uma vara de arames.
  2. Aos poucos, junte a farinha e mexa bem.
  3. Misture o leite frio também aos poucos.
  4. Leve ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver sem parar de mexer, até engrossar.
  5. Assim que engrossar, desligue o lume. (Se ficar com grumos, passe por um passador de arame ou use a varinha mágica). Deite numa travessa baixa e deixe arrefecer.
  6. Polvilhe com açúcar e, usando um ferro de queimar, queime o açúcar mesmo antes de servir.