Culinária

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Receita por: Leonarda Pimentel
Prato elaborado por: Chefe David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:
» 2 bifes
» 1 dente de alho
» 1 cebola grande
» 200ml de vinho tinto
» 1 colher de tomate aos cubos
» 300ml de caldo de galinha
» 1 folha de louro
» sal e pimenta q.b..
» segurelha

Preparação:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Deite um pouco de óleo numa frigideira e junte o dente de alho cortado fininho. Leve ao lume e deixe até o alho ficar dourado
3. Retire o alho e aumente a chama.
4. Deite os bifes e frite-os dos dois lados.
5. Enquanto isto, vá refogando a cebola em um pouco de óleo. Deixe refogando até ficar quase caramelada.
6. Junte o vinho, o tomate aos cubos, a folha de louro, a segurelha e o caldo de galinha.
7. Coloque os bifes e tempere com sal, pimenta.
8. Feche a panela e deixe cozinhar, até a carne ficar suculenta.
9. Depois da carne cozida deite-a numa travessa deitando o molho por cima.

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Receita por: Raul António Pinto Soares
Prato elaborado por: Chefe David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:
» 1 pato com 2Kg
» 1 colher (sopa)de estrela de anis
» 3 paus de canela
» 1 pitada de noz moscada
» 40g de brócolos
» 35g de cenoura
» 2 laranjas
» 1 raminho de alecrim
» Sal q.b.

Preparação:

1. Lave bem o pato, pique um pouco com um garfo e depois tempere com sal.

2. Deixe tomar gosto, entre 20 a 30 minutos.

3. Coloque num tabuleiro e regue com as especiarias e dentro da cavidade do pato coloque um raminho de alecrim.

4. Leve ao forno durante 40 minutos a 180º.

5. Regue com sumo de uma das laranjas e aumente para 220º.

6. Retire a casca à laranja e corte-a em tirinhas.

7. Descasque as cenouras e corte-os em pedaços.

8. Separe os brócolos em raminhos e coza todos os legumes em água fervente com sal.

9. Em primeiro coza a cenoura e depois os binóculos.

10. Corte a laranja restante ao meio.

11. Sirva o pato com os legumes e decore com a laranja.

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Receita por: Leonarda Isabel Pimentel
Prato elaborado por: Chefe Octávio Freitas – Four Views Hotels

Ingredientes:
» 2 bifes de Alcatra
» 1 dente de alho
» 1 cebola grande
» 200ml de vinho tinto
» 1 colher de tomate aos cubos
» 300ml de caldo de galinha
» 1 folha de louro
» sal e pimenta q.b..
» segurelha

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.

2. Deite um pouco de óleo numa frigideira e junte o dente de alho cortado fininho. Leve ao fogo baixo e deixe até o alho dourar.

3. Retire o alho e aumente a chama.

4. Deite os bifes e frite até que fiquem corados dos dois lados.

5. Enquanto isto, vá refogando a cebola em um pouco de óleo. Deixe refogando até ficar quase caramelada.

6. Junte o vinho, o tomate aos cubos, a folha de louro, a segurelha e o caldo de galinha.

7. Coloque os bifes e tempere com sal, pimenta.

8. Feche a panela e deixe cozinhar, até a carne ficar suculenta.

9. Depois da carne cozida deite-a numa travessa e o molho por cima.

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Caril de Cherne com camarão

Ingredientes

» 800g de cherne

» ½ l de leite

» 1 cebola e 3 alhos

» 1 folha de louro

» Caril a gosto

» 3 maças

» Sal q.b.

» Pimenta q.b.

» 200g camarão

» 1 pacote natas

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Receita por: Ângelo Edgar Moniz | Prato elaborado por: Cozinheiro Fábio Jardim - Four Views Hotels

Ingredientes

1 kg de lombo de vitela
4 cebolas
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 chávena de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite fino
150 g de bacon em fatias finas
Sal, colorau, salsa e pimenta em grão

Preparação

  1. Corte a carne e tempere-os com sal e pimenta.
  2. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte tudo em rodelas finas.
  3. Deite o azeite numa panela e tape bem.
  4. Disponha camadas alternadas de cebolas, carne temperada, alhos, salsa picada e fatias de presunto.
  5. Polvilhe cada camada de carne com um pouco de colorau e pedaços de manteiga.
  6. Regue com o vinho branco, tape o tacho e leve ao lume.
  7. Deixe ferver até a carne ficar macia e o molho espesso. Sirva com batatas cozidas.