Miscelânea

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Ingredientes

1 clara

100 ml de água

250 g de açúcar

250 g de amêndoas peladas e raladas

folhas de obreia (hóstia) q.b.

amêndoas inteiras p/ a cobertura

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola (quando a calda, ao correr, formar um fio ligeiramente preso, com uma bola na ponta, semelhante a uma pérola).

Adicione a amêndoa à calda a ferver, envolva e junte a clara. Mexa rapidamente.

Corte as hóstias em circunferências com 12 cm de diâmetro. Coloque sobre cada uma 6 montinhos do doce preparado, fazendo coroa (à volta).

Leve os massapães a cozer em forno não muito quente, para não queimar a hóstia mas crestar o doce de amêndoa.

A meio da cozedura, achate os bolos com os dedos e coloque uma amêndoa inteira em cada um. Deixe aloirar.

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Ingredientes

1 kg farinha de trigo sem fermento

250 gr margarina

70 gr banha de porco ou azeite

50 gr fermento de padeiro

10 gr sal

2,5 dl água

1 ovo para pincelar

200 gr frango guisado e desfiado

200 gr carne de porco frita

50 gr paio fatiado

50 gr presunto fatiado

Preparação

Coloca-se a farinha de trigo e o sal num alguidar, faz-se um buraco ao meio e deita-se o fermento desfeito na água morna.

Amassa-se à mão, ficando em repouso até levedar. Nesta altura é novamente amassada com margarina e banha ou azeite.

Depois, divide-se a massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.

Enche-se de camadas alternadas com o frango desossado, a carne de porco frita e cortada aos bocadinhos, tirinhas de presunto e rodelas de paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da carne de porco.

Cobre-se com a outra parte da massa e unem-se as extremidades das duas massas com ovo batido.

Pincela-se tudo com ovo e leve a cozer em forno moderado.

Pode servir-se quente ou fria.