Cozido de Repolho à Algarvia

Cozido de Repolho à Algarvia

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Ingredientes:

600 grs de repolho

320 grs de feijão vermelho ou de manteiga

150 grs de morcela (chouriço de sangue)

150 grs de chouriço vermelho

150 grs de toucinho entremeado

400 grs de entrecosto

150 grs de batata doce

150 grs de batatas

300 grs de pão

1 quarto de ramo hortelã

sal q.b.

Confecção:

Num recipiente ponha o feijão a demolhar em água fria com uma antecedência de 12 horas, em relação à sua utilização.

Depois de demolhado, lave-o e ponha a cozer, num tacho, em água fria, juntamente com os chouriços, o toucinho e o entrecosto inteiros.

Depois de as carnes estarem cozidas rectifique os temperos.

Retire as carnes para uma travessa e deixe o feijão continuar a cozer.

Lave o repolho em água fria e corte grosseiramente. Descasque as batatas, lave-as em água fria e corte em dados grossos.

Junte o repolho e as batatas ao feijão.

Quando tudo estiver bem cozido, escorra o caldo da cozedura para um tacho.

Corte o pão, de preferência caseiro, em fatias finas e distribua pelos pratos. Coloque um raminho de hortelã em cada prato, sobre o pão.

Leve o tacho com o caldo da cozedura ao lume e deixe ferver. Regue o pão com o caldo a ferver.

Corte as carnes em pedaços pequenos e sirva com o cozido.

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