Favas à Camponesa com Ovos Escalfados

Favas à Camponesa com Ovos Escalfados

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Ingredientes:

1,5 kg de favas ( frescas, de preferência);

0,5 dl de azeite;

1 dente de alho;

1 cebola;

100g de bacon;

1 chouriço de carne;

1 dl de vinho branco;

1 colher de sopa de polpa de tomate;

2 dl de caldo de legumes ou água;

4 ovos ( 1 por pessoa);

Coentros a gosto;

Sal e pimenta a gosto.

Confecção:

Retirar da vagem e, se se preferir, tirar a pele às favas ( eu não tirei). Deitar numa caçarola o azeite,o alho e cebola picados, bem como o bacon picado. Logo que comecem a alourar, juntar o chouriço às rodelas, o vinho branco e a polpa de tomate. Mexer e tapar a caçarola, deixando suar cerca de 2’.

Juntar o caldo ou água e deixar ferver cerca de 10’. Seguidamente juntar as favas, mexer, e deixar cozinhar lentamente vigiando o caldo não deixando secar. Caso seja necessário, juntar um pouquinho mais de caldo durante a cozedura, mas evitar fazê-lo ; deve ficar com o mínimo de molho possível. Quando as favas estiveres cozidas, deitar o preparado num tacho ou pirex de ir ao forno. Abrir com cuidado os ovos e deitar por cima. Polvilhar com coentros picados e levar ao forno cerca de 15’, a 180ºC.

Servir este prato acompanhado com uma salada de alface, cebola e hortelã picada.

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