Feijoada

Feijoada

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Ingredientes

400 g entrecosto

100 g toucinho

100 g chispe de porco

100 g orelha de porco cozida

1 chouriço de sangue

1 chouriço carne

2 c. de chá sal

1 repolho pequeno

4 cenouras

1 dl azeite

4 dentes de alho

1 cebola grande

1 folha de louro

400 g tomate pelado aos cubos

0,5 dl polpa de tomate

500 g feijão vermelho cozido

1,5 c. de chá pimenta preta moída

Preparação:

  1. Num tacho coza as carnes, previamente lavadas, e os chouriços em água temperada com 1 c. de chá de sal.
  2. À medida que vão ficando cozidas, retire-as do lume e vá cortando aos pedaços. Reserve o caldo da cozedura
  3. Separe as folhas do repolho e lave-as em água corrente. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Coza o repolho e as cenouras ligeiramente em água temperada com 1 c. de chá de sal. Retire-as para água fria e reserve.
  4. Num tacho, refogue em azeite os alhos e a cebola finamente picados e junte a folha de louro. Deixe alourar.
  5. Acrescente o tomate pelado aos cubos e a polpa de tomate. Deixe apurar.
  6. Junte as carnes, o feijão escorrido e um pouco do caldo da cozedura. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
  7. Acrescente os chouriços cortados aos pedaços e o repolho.
  8. Tempere com pimenta e deixe apurar em lume médio. Sugestão de acompanhamento: arroz branco (cozido com o restante caldo da carne).

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