Lombinhos de Porco à Moda da Serra

Lombinhos de Porco à Moda da Serra

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Ingredientes:
1 Kg. de lombinhos de porco
2 Dl. de vinho tinto
3 Dentes de alho
Pimenta (q.b.)
Sal ( q.b.)
1,5 Kg. de batatinhas pequenas
1 Dl. de azeite
4 Dentes de alho
Sal (q.b.)

Confecção:
Espalme os lombinhos.
Tempere-os com o vinho tinto, os alhos laminados, o sal e a pimenta e deixe a marinar durante 3 dias em lugar fresco.
Ao fim deste tempo prepare as batatas, tendo o cuidado de as lavar muito bem.
Coza-as com um pouco de sal a mais e sem as descascar. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as, esmurre-as ligeiramente e salteie-as numa frigideira com o azeite e os alhos.
Entretanto, grelhe os lombinhos em fogareiro de carvão ou na brasa da lareira.
Sirva acompanhado com grelos de nabo ou de nabiça, temperados com azeite e alho e acompanhado com broa de milho.

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