Panquecas de Abóbora

Panquecas de Abóbora

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Ingredientes

500 g de abóbora menina (amarela) já descascada ;

500 g de farinha de trigo ;

1 ovo (facultativo) ;

óleo para fritar ;

açúcar e canela

Confecção:

Coze-se a abóbora em água e sal e depois escorre-se muito bem. Deita-se a abóbora ainda morna numa tigela e esmaga-se. Adiciona-se a farinha a pouco e pouco, mexendo muito bem.

Se se juntar o ovo, é nesta altura. A massa não deverá ficar mole, mas se estiver muito dura junta-se um pouco de água de cozer a abóbora.

Frita-se a massa ás colheradas em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.

Servem-se ao lanche, polvilhadas com açúcar e canela.

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