Receita: Feijoada à marinheira

Receita: Feijoada à marinheira

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Foto: Cortesia

Experimente esta feijoada à marinheira com tamboril, camarão e mexilhão.

INGREDIENTES
250 g lombos de tamboril em cubos congelados
200 g miolo de camarão congelado calibre 40/60
3 c. de chá sal
1 malagueta vermelha
qb raiz de gengibre fresco
2 dentes de alho
1 kg mexilhão fresco
1 cebola doce grande
1 talo de aipo
3 c. de sopa azeite
2 folhas de louro
1 pimento vermelho
1 lata de tomate em pedaços
4 c. de sopa polpa de tomate com cebola e alho
50 ml vinho branco
1 c. de sopa pimentão doce
1 c. de chá cominhos em pó
2 frascos de feijão branco cozido
300 g arroz basmati
qb salsa fresca

PREPARAÇÃO
1. Tempere o tamboril e o camarão congelado com uma colher de chá de sal. Junte a malagueta, sem sementes e cortada em pedaços, uma rodela de raiz de gengibre pelada e picada, e um dente de alho espremido. Reserve.
2. Raspe as conchas do mexilhão, lave-as e escorra-as bem.
3. Descasque e pique finamente a cebola e um dente de alho. Lamine o talo de aipo e leve ao lume num tacho com o azeite e o louro, até a cebola alourar.
4. Junte o pimento sem sementes e cortado em tiras, o tomate, a polpa e uma colher de chá de sal. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Ao lado, coloque o mexilhão num tacho largo com o vinho branco e cozinhe em lume médio a forte, durante 5 minutos. Retire o miolo do mexilhão, reservando algum com as conchas para decorar.
6. Polvilhe os legumes com o pimentão e os cominhos, junte o feijão e regue com o caldo dos mexilhões, coado. Ferva destapado durante 15 minutos. Adicione o peixe e o camarão e cozinhe mais 5 a 6 minutos.
7. Entretanto, coza o arroz em água abundante temperada com o restante sal durante 10 minutos.
8. Junte o miolo do mexilhão ao peixe e polvilhe com salsa picada. Decore com os mexilhões nas conchas. Sirva acompanhado com o arroz cozido.

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