Receita: Pudim de gemas

Receita: Pudim de gemas

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Foto: Cortesia

Este pudim de gemas leva nem mais nem menos que 12 gemas e é, simplesmente, magnífico.

INGREDIENTES
400 g açúcar
3,5 dl água
20 g manteiga sem sal
1 casca de limão
1 pau de canela
12 gemas de ovo
0,5 dl vinho do Porto

PREPARAÇÃO
1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Ponha num tacho 300 g de açúcar, 3 dl de água, a manteiga, a casca do limão e o pau de canela e leve a lume brando. Ferva 2 minutos e retire.
3. Bata as gemas com o vinho do Porto até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Retire a casca do limão e o pau de canela da calda e envolva-a com o creme de gemas, mexendo bem.
5. Prepare um ponto de caramelo com o restante açúcar e 0,5 dl de água.
6. Deite-o na forma e gire-a para forrar bem, adicionando em seguida o preparado de ovos.
7. Leve ao forno em banho-maria durante 1 hora. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

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