Receita: Sanduíche de carne em vinha d’alhos

Receita: Sanduíche de carne em vinha d’alhos

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Foto: Cortesia

Esta sanduíche deliciosa de carne em vinha d’alhos servida com batata-doce frita, salpicada com flor de sal e pimenta.

 

INGREDIENTES
PARA O ACOMPANHAMENTO
3 batata-doce (polpa amarela)
1 l óleo (para fritar)
1 c. sopa flor de sal
qb pimenta de moinho
PARA A CARNE
240 g cachaço de porco limpo em cubos pequenos
1 c. sopa sal
2 folhas de louro
1 dl vinho branco
1 malagueta vermelha
8 dentes alho
30 g azeite
30 g banha de porco
0,15 dl vinagre de vinho branco
4 bolos do caco
qb tomilho
4 c. sopa maionese
2 dentes alho picado

PREPARAÇÃO
1. Lave bem a batata-doce, corte-a em palitos e volte lavar em água fria. Seque em papel absorvente e frite-a no óleo bem quente (a 175 °C).
2. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Na altura de servir, salpique com a flor de sal e um pouco de pimenta.
3. Tempere os cubos de carne com o sal, o louro em pedaços, o vinho branco e a malagueta laminada. Junte metade dos alhos picados e uma colher de sopa de azeite e envolva bem, deixando repousar cerca de 1 hora.
4. Coloque a banha e o restante azeite numa frigideira, adicione os restantes dentes de alho esmagados e a carne e deixe fritar, lentamente, em lume brando. Depois de frita, regue a carne com o vinagre. Reserve.
5. Abra os bolos do caco ao meio e toste as partes de dentro num grelhador ou na frigideira.
6. Disponha a base do pão num prato, coloque no interior a carne, salpique com tomilho e tape com a outra metade de pão.
7. Sirva a sanduíche com a batata-doce frita e a maionese misturada com os alhos picados.

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