Salada de Bacalhau

Salada de Bacalhau

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Ingredientes:

bacalhau 250 g

cebola 100 g

dente de alho 1

azeite 1 dl

pimenta preta q.b.

tomate 200 g

pimentos verdes 150 g

óleo 1 dl

broa de milho 250 g

coentros q.b.

azeitonas picadas s/caroço 100 g

Confecção:

Desfie o bacalhau por demolhar.

Dessalgue-o em várias águas frias.

Tempere-o com azeite, vinagre e pimenta preta.

Corte a cebola em rodelas finas e alho picado e envolva tudo.

Coloque este preparado em pequenos aros de bolo de arroz e leve ao frigorífico.

Asse os pimentos, retire a película queimada, corte em tiras finas e tempere com azeite, pimenta preta e sal.

Num pequeno tacho leve o azeite a aquecer, junte alho e cebola picados e tomate cortado em pequenos cubos.

Deixe refogar um pouco e tempere de sal e pimenta.

Por fim junte os coentros picados.

No prato de servir coloque uma pequena quantidade de molho de tomate, as fatias de pimentos e no meio a salada de bacalhau que desenformou.

Salpique tudo com os coentros picados, pimenta preta e azeitonas pretas picadas.

Acompanhe com fatias de broa frita.

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