Sopa de Feijão Verde

Sopa de Feijão Verde

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Receita por: Ana Sousa

Prato elaborado por: Cozinheiro David Silva – Four Views Hotels

Ingredientes:

400gr de feijão verde

1 cebola grande

3 colheres sopa de azeite

350gr de batatas

2 tomates médios

1 ramo salsa picada

3 colheres sopa de natas

1 gema de ovo

2 fatias de presunto

Sal e pimenta

Preparação:

  1. Aloure a cebola no azeite.
  2. Depois acrescente cerca de 1 litro de água, as batatas, o tomate e a salsa.
  3. Depois de tudo cozido rale.
  4. Em seguida, adicione a água suficiente para a sopa ficar aveludada e deixe ferver.
  5. Junte o feijão verde cortado na diagonal e muito fino, tempere com sal e pimenta.
  6. Quando estiver cozido, retire do lume.
  7. À parte desfaça a gema com as natas e acrescente à sopa.
  8. Leve ao lume novamente sem deixar ferver. Guarneça com as tiras de presunto e feijão encarnado.
  9. Acompanhe com fatias de pão frito em azeite.

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