Arrepiados de Algarve

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Ingredientes

250gr Almendras con cáscara

250gr Azúcar

2 Claras

Ralladura de Limón al gusto

Preparación:

Triturar las almendras con una picadora hasta que queden en trozos pequeños pero no en polvo (guardar unas cuantas almendras para después colocar sobre cada galleta).

Batir las claras de huevo hasta crear un castillo firme, luego agregar lentamente el azúcar como si se tratara de un merengue, batiendo continuamente.

Añade las almendras picadas y un poco de ralladura de limón y remueve con una cuchara de madera hasta que la masa esté bien integrada.

Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente y colocar en ella cucharadas de la mezcla (utilizar cucharas razonables, no es como las galletas normales que crecen), por cada cucharada colocar una almendra entera pelada encima.

Lleva la bandeja a un horno precalentado a 100ºC, deberían estar listos en 1 hora aproximadamente, también puedes aumentar la temperatura a 170ºC para que queden más crujientes por fuera y más blandos por dentro, entonces deberían estar listos en 30 o 40 minutos, dependiendo del tamaño que hagas.

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