Atun al estilo Gomes de Sá

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Ingredientes

– 4 papas grandes

– 2 puerros grandes

– 350 gramos de atún en agua

– ½ cebolla

– 4 huevos

– 500 mililitros de vino blanco

– Perejil seco y fresco

– sal y pimienta negra

– aceite de oliva

– Aceitunas

Preparación:

– Precaliente el horno a 200ºC. Pele las papas y córtelas en rodajas iguales, para que se cuezan uniformemente. Ponga las papas hirviendo en agua con sal con los huevos.

– Lave y corte el puerro en juliana. Coloque en una olla y espolvoree perejil seco y sal. Rocíe con aceite de oliva hasta cubrir todo el fondo y sofría los puerros un poco más de 5 minutos, removiendo para que no se quemen.

– Añada la cebolla cortada en medias lunas y el vino. Revuelva y deja sofreír hasta que se seque. Luego agregue el atún y su agua, remueva y cocine por otros 4-5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

– Escurra las papas y déjelas enfriar un poco, para que pueda manipularlas más fácilmente. En una bandeja para hornear, coloque una capa del guiso, otra capa de papa, y repita el proceso hasta que se acabe. Decore con los huevos cocidos cortados en rodajas y las aceitunas. Dore en el horno.

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