Bacalao “à lisbonense”

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Ingredientes

1kg de bacalao grande

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

10 huevos

pimienta blanca

perejil fresco

75gr de aceitunas negras deshuesadas

Método:

Desmenuzar el bacalao cuando esté crudo y todavía salado. Lávalo dos veces y déjalo en agua fría durante 2 o 3 horas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén u olla grande y freír la cebolla cortada en medias lunas, los ajos laminados y las hojas de laurel.

Añada el bacalao y remuévalo, removiendo durante 2 o 3 minutos.

Batir los huevos con la pimienta y añadirlos a la sartén u olla. Añadir el perejil picado y mezclar bien. Retirar del fuego.

Servir en una fuente de barro y decorar con perejil y aceitunas negras.

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