Ingredientes
1kg de bacalao grande
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
10 huevos
pimienta blanca
perejil fresco
75gr de aceitunas negras deshuesadas
Método:
Desmenuzar el bacalao cuando esté crudo y todavía salado. Lávalo dos veces y déjalo en agua fría durante 2 o 3 horas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén u olla grande y freír la cebolla cortada en medias lunas, los ajos laminados y las hojas de laurel.
Añada el bacalao y remuévalo, removiendo durante 2 o 3 minutos.
Batir los huevos con la pimienta y añadirlos a la sartén u olla. Añadir el perejil picado y mezclar bien. Retirar del fuego.
Servir en una fuente de barro y decorar con perejil y aceitunas negras.