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Bolo de Bolachas

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Ingredientes

Azúcar – 400 gr

Mantequilla sin Sal – 400 gr

Galleta María – 700 gr

Huevos – 4

Limón – 1 (ralladura)

Café – Lo necesario para mojar las galletas.

Preparación:

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Batir hasta obtener una crema. Tardará unos 30 minutos. Se necesita tiempo pero merece la pena.

Luego une las yemas una a una. Batir bien hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la ralladura de limón.

Batir las claras de huevo. Mezclar las claras de huevo con cuidado. Siempre envolvente.

En un bol o bandeja rectangular, coloca la primera capa de galletas, una al lado de la otra, mojándolas previamente en café tibio (sin empaparlas).

Cubre con una fina capa de crema, asegurándote de que no quede visible ninguna galleta.

Repite el procedimiento hasta llegar a la parte superior del recipiente, acabando con crema.

No se preocupe si la crema no se ve muy homogénea. Después de llevarlo al refrigerador, la crema se endurecerá.

Se puede decorar con nueces picadas, almendras tostadas y luego chocolate picado o rallado.

Es importante permanecer 4 horas en el frío, así será fácil cortar el bizcocho.

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