Campos de Sanaa quiere conquistar al mercado venezolano

La marca de aceite de oliva virgen extra cuenta con 11 premios internacionales y forma parte de la cocina de los mejores restaurantes españoles, siendo impulsada por el empresario luso-descendiente José Manuel Baptista

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Desde el año 2018 un par de empresarios venezolanos buscaban comercializar un producto icónico de las tierras mediterráneas, exportable, que resaltara por sus atributos saludables y que gastronómicamente tuviera protagonismo en la alta cocina. Una búsqueda intensa en un mercado saturado de empresas y totalmente diferente al que venían acostumbrados.

Luego de probar aceites de oliva de alta gama, específicamente de la provincia de Jaén, quedaron enamorados de sus cualidades que los hace enteramente únicos, en cuanto a aromas y sabores encontrados en los lineales de las grandes superficies del mundo. Fue así como comenzaron a desarrollar un plan de negocios cuyo objetivo era producir y llevar a todos los rincones del planeta Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) que sorprendieran a través de sus características sensoriales.

“Empezamos a estudiar Portugal y luego nos fuimos a España, ahí comenzamos todo el proceso porque son los mayores productores de aceites en todo el mundo” dijo José Manuel Baptista, director de la marca y un apasionado del mundo de los olivos y aceites.

Como punto de partida, decidieron capacitar un equipo joven de expertos en las distintas áreas que componen la empresa, encabezados por Baptista, Biólogo de profesión con mención en tecnología de alimentos, formado como catador y sumiller de aceites de oliva en España y con amplia trayectoria en el sector industrial de producción de alimentos.

Así inició este largo recorrido, donde descubrió un potencial lleno de atributos desconocidos por la mayoría de los consumidores de los AOVE y se dedicó a instruirse en el sector oleícola, para entender el tipo de producción, conocer el campo, adentrarse en este mundo que parecía ser tan conocido pero que escondía un gran proceso lleno de magia.

Un proceso complejo

“En octubre del 2018 comenzamos a hacer la primera producción. Los olivos no son nuestros, nosotros compramos las plantaciones; es decir, el cultivo. Nosotros hacemos nuestro propio aceite con la colaboración de una almazara en Jaén, dónde tenemos nuestros tanques y nuestros procesos particulares para producir nuestros productos” afirmó Baptista.

Las aceitunas dedicadas a la elaboración de estos productos fueron recogidas tras una intensiva selección, seguido de proceso en que a la aceituna se le realiza un trabajo de retirado de hojas, ramas y lavado, comienza la primera fase de la molienda del fruto entero, aquí se obtiene una pasta que va dirigida a una fase de batido, donde pasa un tiempo establecido hasta homogenizar.

El próximo proceso es de centrifugación y, una vez ya obtenido el aceite, pasará por un proceso de filtrado y almacenaje en tanques de acero inoxidable hasta ser envasado, todo con un control exhaustivo durante la producción y almacenamiento.

Una marca de éxito y saludable

En tan sólo dos años, Campos de Sanaa ha logrado posicionarse dentro del mundo de los AOVE más selectos del mundo, obteniendo 11 premios internacionales por la calidad de sus aceites en países como Estados Unidos, Canadá, Alemania, Israel, Francia, Japón y Reino Unido. En el año 2021 se ubicó en el puesto número 35 del ranking de sociedades españolas según el EVOO World Ranking, de un total de más de 1800 almazaras en España.

La marca se encuentra presente en las tiendas y restaurantes más exclusivos, logrando ofrecer una experiencia sensorial completamente distinta al mundo gastronómico. De la mano con doble ganador al mejor cocinero de España, David de Jorge o como algunos lo conocen “Robinfood”, llevan con mucho orgullo la marca España, representando al país con la mayor producción mundial de este producto.

“El aceite de oliva representa para nosotros un producto que aporta beneficios saludables, al ser uno de los principales integrantes de la dieta mediterránea ha sido ampliamente avalado por estudios sobre los cuales pone en manifiesto sus efectos positivos a nivel cardiovascular, entre otros múltiples aportes nutricionales” -apuntó José Manuel Baptista.

Productos variados para todos los gustos

Extraídos directamente de las tierras más ricas e icónicas del mundo para la producción de aceites de oliva, la provincia de Jaén, Campos de Sanaa logra alcanzar mediante estrictos sistemas de control, que van desde el minucioso cuidado del campo y el fruto, la selección del punto de maduración, tiempos y temperaturas en el proceso de manipulación hasta el momento de conservación, la calidad más auténtica que los lleva a conservar esa frescura hasta la mesa de quienes los prefieren.

Enfocados siempre en la producción de Vírgenes Extra, Campos de Sanaa presenta en el mercado dos líneas de productos bien diferenciados, diseñados para nichos específicos. Cuenta con una línea de productos  GOURMET de monovarietales tanto Picual como Hojiblanca, extraídos en distintas temporadas de cosecha, lo que permite conocer la variación de los aromas y sabores en distintos estadios de maduración de la aceituna. Perteneciente a esta gama, nos presenta también dos AOVEs aromatizados al humo de roble y trufa negra, los cuales sirven como base para las preparaciones más exquisitas. La segunda línea de productos es la CLÁSICA, en la que se prepara un blend de 3 variedades (Picual, Hojiblanca y Arbequina) con la que se busca obtener un aceite equilibrado en amargor y picor, con un sabor muy característico a esa aceituna madura, ideal para usar tanto en crudo como en sofritos. Es una línea muy amplia en formatos de presentación, ya que va desde los 250mL hasta los 5L, adaptándose así a las necesidades y consumos de sus clientes.

A la conquista del mercado venezolano

Venezuela es el primer país en Latinoamérica en donde entra este aceite al mercado, contando actualmente con presencia en una amplia red de supermercados y bodegas en Caracas y el interior. Para el año que viene planean entrar a los mercados de Colombia, Perú y Ecuador.

“Venezuela tiene un mercado único en el mundo. Aun cuando la situación está compleja es un país súper próspero. Que las personas tienen buen gusto por las cosas buenas, es completamente diferente a todo lo que nos vamos encontrando. Por ello, apostamos a este mercado, para traerles un producto de calidad y hecho por venezolanos”.

Campos de Sanaa siente el compromiso de llevar consigo la cultura del AOVE a todos lados donde se presenta, entendiendo que mientras más informados están los consumidores, se hace más retador el mantener y mejorar las calidades de los aceites que se ofrecen en el mercado. Es por ello que constantemente está presente en ferias, organizando eventos de catas, e incluso llevando el aceite mucho más allá de lo comercial, participando en el ámbito artístico y cultural, apoyando y fomentando el consumo de lo que creemos como la grasa vegetal más saludable de las que se ofrecen.

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Editor - Jefe de Redacción / Periodista sferreira@correiodevenezuela.com Egresado de la Universidad Católica Andrés Bello como Licenciado en Comunicación Social, mención periodismo, con mención honorífica Cum Laude. Inició su formación profesional como redactor de las publicaciones digitales “Factum” y “Business & Management”, además de ser colaborador para la revista “Bowling al día” y el diario El Nacional. Forma parte del equipo del CORREIO da Venezuela desde el año 2009, desempeñándose como periodista, editor, jefe de redacción y coordinador general. El trabajo en nuestro medio lo ha alternado con cursos en Community Management, lo que le ha permitido llevar las cuentas de diferentes empresas. En el año 2012 debutó como diseñador de joyas con su marca Pistacho's Accesorios y un año más tarde creó la Fundación Manos de Esperanza, en pro de la lucha contra el cáncer infantil en Venezuela. En 2013 fungió como director de Comunicaciones del Premio Torbellino Flamenco. Actualmente, además de ser el Editor de nuestro medio y corresponsal del Diário de Notícias da Madeira, también funge como el encargado de las Comunicaciones Culturales de la Asociación Civil Centro Portugués.

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