“Canja” de Gallina

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Ingredientes

 1 gallina entera

 1 cebolla

 1 zanahoria

 2 litros de agua

 120 gramos de arroz o fideos para la sopa

 2 clavos de olor

sal

Preparación:

Coloque una olla grande a fuego medio con la gallina, la cebolla cortada en cuartos y los clavos de olor. Sazonar con sal y cocinar hasta que la gallina esté tierna (1 a 2 horas).

Transcurrido este tiempo, sacar la gallina con sus menudillos y huevos a una fuente de servir o de hornear y dejar enfriar. Guarde el caldo.

Cuando la gallina esté tibia, corte en trozos, quite la piel y desmenuce la carne. Pique los menudillos y los huevos.

Colar el caldo y lleve al fuego. Añadir el arroz o los fideos y la zanahoria picada o en rodajas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

A continuación, añade a la olla la gallina desmenuzada, huevos y menudillos. Ajusta la sal.

Deje que el caldo d se cocine durante otros 5 a 10 minutos y luego apague el fuego.

Sírvelo aún caliente, con pan o “broa” de maíz, y ¡buen provecho!

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