Ingredientes
1 gallina entera
1 cebolla
1 zanahoria
2 litros de agua
120 gramos de arroz o fideos para la sopa
2 clavos de olor
sal
Preparación:
Coloque una olla grande a fuego medio con la gallina, la cebolla cortada en cuartos y los clavos de olor. Sazonar con sal y cocinar hasta que la gallina esté tierna (1 a 2 horas).
Transcurrido este tiempo, sacar la gallina con sus menudillos y huevos a una fuente de servir o de hornear y dejar enfriar. Guarde el caldo.
Cuando la gallina esté tibia, corte en trozos, quite la piel y desmenuce la carne. Pique los menudillos y los huevos.
Colar el caldo y lleve al fuego. Añadir el arroz o los fideos y la zanahoria picada o en rodajas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
A continuación, añade a la olla la gallina desmenuzada, huevos y menudillos. Ajusta la sal.
Deje que el caldo d se cocine durante otros 5 a 10 minutos y luego apague el fuego.
Sírvelo aún caliente, con pan o “broa” de maíz, y ¡buen provecho!