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Ingredientes
6 higos secos
4 albaricoques secos
30 g de pasas doradas
100 ml de moscatel morado de Setúbal
500 ml de nata
1 vaina de vainilla
5 gemas
100 g de azúcar
Cucharada azúcar morena
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Preparación:
- Corte los higos y los albaricoques en trozos pequeños. Colocar en un bol junto con las pasas. Añadir el moscatel y dejar reposar durante 2 horas.
- Escurra bien y coloque la mezcla sobre la base de 4 moldes pequeños.
- Hervir la nata en una olla con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Agregue la nata a las yemas y mezcle. Vuelva a ponerlo en la olla y déjelo hervir hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Verter la mezcla de nata en los moldes y colocar en el horno, precalentado a 130º C, durante unos 40 minutos.
- Retirar y dejar enfriar dentro del frigorífico.
- Antes de servir espolvorear los moldes con azúcar morena y caramelizar con ayuda de un soplete.