Galletas de Navidad con jengibre y canela

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Ingredientes

200g de azúcar moreno

4 cucharadas de golden syrup

4 cucharadas de maple syrup

600 g de harina sin levadura

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

4 cucharaditas de jengibre en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cáscara y zumo de naranja

1 clara de huevo solamente

250 g de azúcar glas

Preparación:

En una olla pequeña, derretir la mantequilla junto con el azúcar y los syrup.

En otro bol, mezclar la harina, el bicarbonato, las especias y la ralladura de 1 naranja.

Añadir la mezcla de mantequilla derretida y empezar a amasar, mientras se añade poco a poco el zumo de naranja, hasta conseguir una masa homogénea y moldeable.

Formar una bola, envolverla en film transparente y enfriarla durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Espolvorear una superficie con harina y extender la masa, hasta que alcance un grosor de unos 2 mm.

Utiliza los cortadores de estrellas, árboles de Navidad, campanas u otros para recortar las galletas y colocarlas en las bandejas.

Hornear durante unos 8 -10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Prepara el merengue que será tu «pegamento». Batir las claras a punto de nieve.

Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta obtener un merengue brillante y espeso.

Con un trozo de cartón, preferiblemente de color oscuro, forme un cono de unos 50 cm de altura.

Forrar el cono con film transparente y colocarlo en un plato.

Utilizando el merengue como «pegamento», empezar a cubrir el cono con las galletas, utilizando las más grandes en la parte inferior y las más pequeñas en la parte superior. Decorar al gusto y dejar secar unas horas.

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