Ingredientes
500 g de garbanzos
1 Linguiça Calabresa
1 Paio en rodajas
6 costilla de cerdo ahumada
1 ají picado sin semillas
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada
3 patatas pequeñas cortadas en 4
3 zanahorias en rodajas de 2 cm
Sal a gusto
Aceite de oliva al gusto
Preparación:
Remoja los garbanzos (dentro de la nevera) durante al menos 6 horas.
En una olla, coloca el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají. Agrega la linguiça y el paio. Añade las hojas de laurel y cubre con agua. Cocina por 1 hora a fuego lento.
Vierta los garbanzos en una olla de presión, después de cambiar el agua donde se remojaron. Agrega las costillas ahumadas y la sal. Cocine durante 10 minutos a presión.
Agrega las zanahorias y las papas y cocina a presión durante otros 10 minutos.
Sacar los ingredientes de la olla a presión, colocarlos en la otra olla y dejar a fuego lento durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregue el agua restante de la olla de presión.