La Dolce Vita vuelve con mucho sabor gastronómico

El restaurante vuelve a Altamira con nuevos estilos de platos

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Oscar Sayago

El restaurante conocido como La Dolce Vita se reinventa y vuelve a Caracas específicamente en Altamira, ubicado en la avenida San Juan Bosco, donde dejo un gran trayecto gastronómico. Este gran restaurante vuelve por una iniciativa de René Sabino, empresario venezolano que ha guiado durante diez años el restaurante Salpuente, en Aveiro, Portugal.

De la antigua Dolce Vita, Sabino ha podido rescatar un icono vivo y de gran trayecto. Actualmente se encuentra Vito Galucci, quien recibe a los comensales y se ocupa que todo funcionara al más optimo de sus rendimientos.

La comida actualmente es de la cocina Italiana, aunque se destaca mucho de platos con sabores del Norte y del Centro, con pastas hechas en el mismo restaurante y con ingredientes importados. Uno de sus platos más solicitados son las pastas rellenas, tienen varios tipos de estas. Como el tortelliniPaparazzo, rellenos de osobuco, los raviolis di vitelo, o ternera, en fondo de carne trufada.

«Nosotros presentamos platos del Norte, como el tartar de tomate con yogurt griego y topping de huevo trufado a baja temperatura, o del Centro, como el risotto verde, pintado con clorofila, con emulsión de gorgonzola, azafrán y mariscos», expreso Sabino. Uno de sus sabores más característicos es la lasagna verde que es un plato proveniente del norte y muy tradicional.

Portugal una gastronomía única

El empresario venezolano René Sabino cuenta con una larga experiencia de 10 años como restaurador, con su local conocido como Salpoente, ubicado en un antiguo almacén de sal, que hoy en día es considerado patrimonio cultural de Aveiro. Ha sido reconocido en varias ocasiones y ya acumula cuatro tenedores en la guía Michelin 2017, además ha recibido la certificación de Elección del Consumidor y ha sido nombrado séptimo mejor restaurante de Portugal según TripAdvisor.

Una de las cosas más importantes de Salpoente es que ha logrado posicionarse con una propuesta culinaria basada en algo tradicional, el bacalao, presentada con métodos de alta cocina. El señor Sabino explico, «los portugueses, ciertamente, consumen mucho bacalao pero siempre de la misma manera, por lo que Salpoente llamó la atención».

Sabino compartió cocina con el chef Duarte Eira, quien fue ganador de la séptima edición del concurso Revuelta de Bacalao y ha realizado estudios sobre este pez en Noruega. Salpoente se ha convertido fácilmente en un punto de referencia para cualquier persona que visite Aveiro, es por eso que diferentes celebridades internacionales como LennyKravits y Madonna han visitado este restaurante.

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